菜角和面水的比例是多少？
1:0.4
菜角面将面粉和水按1:0.4的比例混合来和面的,比如500克面粉需要加入200克的水。可以根据需要增减面粉和水的比例,但一般不要超过1:0.5的比例。
各位美食达人，菜角怎么做？
菜角怎么做才好吃？
菜角外皮金黄酥软，皮薄馅香，咬一口都是菜，薄而不破，冷了还不硬！总感觉自己家做的用料扎实，更加干净卫生。炸出来的菜角不但好吃，而且还能存储，放上两天直接冷着吃都还是松软可口的，守在炸锅旁边，迫不及待地吃着刚刚炸出来的菜角，别提多美味了，喜欢的朋友有机会试试吧！
食材
（图片来源网络，侵删）1.鸡蛋加少许料酒打散，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
（图片来源网络，侵删）2.韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
菜角是河南人爱吃的面食之一，河南人以面食为主的，感觉只要是面食都和河南离不开干系。菜角是现代人早餐不可缺少的一种，方便好吃还简单，便宜呢。大河南都是一块钱一个，馅多皮薄，还实惠。
调馅，韭菜，鸡蛋，粉条，可以来点木耳，这个可以根据自己口味来加，有的还可以加点豆腐皮，之类的，喜欢什么都可以加哦。盐，鸡精，十三香，香油，可以来点姜末，味极鲜，蚝油。调料根据自己口味来哈，没有固定的让你去放什么调料，根据个人喜欢放。
粉条要提前泡好，或者煮过的哈。
面粉，烫面比较方便一点，也可以是发面，我们一般都是发面做，烫面的话，就是一半烫面一半不烫，揉成面团，发面，就温水和面，酵母粉温水化开，揉成面团，发酵成蜂窝状就可以了。
案板上撒干面粉，擀成小圆饼，放馅。
用手压成月牙形状。
菜角是我们河南农村常见的小吃。可以根据时令添加一些野菜做馅，比如春天就是荠菜粉丝鸡蛋馅、冬天就是黄心菜菜心粉丝鸡蛋馅，平常可以用韭菜粉丝鸡蛋馅，我吃的最多的就是这几种。做菜角一个是和面，再就是拌馅，可蒸、可煮，还能炕。下面分享分享做法。
用温水和面，把面和成面团后，盖在面盆里稍微醒一下。
调料：盐、十三香、胡椒、耗油、酱油
制作：
1、黄心菜只要菜心，洗净控干水剁碎；
3、鸡蛋摊成饼后切碎；
4、猪油渣切碎
各位美食达人，菜角怎么了做？谢邀。
题主这可不是什么美食达人，菜角在我眼里不过是家常便饭而己。
我也经常包着吃，有发面的，有烫面的，也有溫水和面，也有全都用凉水和面。
做菜角馅么菜都可以，也就是分季节而己，冬天和春天大部份用白菜，萝卜大葱加上肉和豆腐粉条等。
用***馅包菜角时，***水份大些可以提前把***剁碎如果怕不好包，可以把剁碎的***碎放些食用盐刹去多佘水份，把猪肉切碎，用豆面酱酱上，如果愿吃豆腐的也可以放些，把豆腐切成片，平底锅加热放食用油，然后放豆腐片，煎片刻翻个个，两面煎焦黄即可，放凉后切成小块，再用开水泡粉条，泡好后切碎，调馅加调料，食用盐，蚝油，味极鲜，鸡精，可别忘放食用油。
也可以用萝卜做馅，我婆家用生萝卜丝做馅，我们这则是把擦好的萝卜丝用开水焯一下，放猪肉，葱花也行，韭菜也终。
现在这个季节包菜角，大部份用的是，芸豆，圆葱土豆和猪肉，也有用韭菜和拉瓜，豆角和韭菜，什么馅都可以，最主要是要个人的口味，自己想吃什么馅就包什么馅就行。
我家经常包菜角，家人们也特喜欢吃，我们这都是以面食为主。
野菜包菜饺也挺美味，我们这里大部份饭店基本上都有，在春天的季节里，槐花飘香时，***点回家用开水焯一下，放韭菜和肉包菜饺角，你吃一回还想笫二回。
山苜楂，苦菜，蒲公英，马齿苋，都可以包菜饺，用白马齿苋，也要用开水焯一下，焯时要放食用盐和料酒，因为马齿苋有点发粘，使这盐和料酒能好些，吃这些野菜最好要和上韭菜再放虾皮或虾米，吃起来又鲜更美味。下面图我包的是凉水和面包制而成。我们家有大锅，包的又多包的菜角也真好吃。
很高兴回答你的问题
炸菜角，是我从小就爱吃的一种食物，奶奶每到过节的时候就会做，有拿韭菜粉条做馅的，也有用肉馅做的，还有用蘑菇或香菇做的，总而言之馅做法有很多。下面我们就说下用韭菜，红薯粉条和豆腐制作的菜角。
有以下几个步骤:
小麦粉(标准粉)300克、开水90克、冷水80克 、 韭菜200克、红薯粉条50克、豆腐(北)100克、盐4克、香油10克、生抽5克、植物油适量
[_a***_]步骤：
1.面粉放入盆中，在一半的面粉里加入适量开水，搅拌成面絮，剩余的面粉加入冷水，最后和成柔软的面团，盖上保鲜膜或者湿布醒一会儿
2.豆腐切成小丁，放入油锅中炒一下，盛出晾凉
3.红薯粉条放入热水中泡软，切成1-2厘米长
4.韭菜洗净切一下，然后和豆腐粉条一起放入盆中
5.先放适量香油拌匀，这样可以防止韭菜过早出水，再放入适量盐
饺子皮菜角的家常做法？
面粉:500g、韭菜:300g、油:100ml、盐10g、鸡蛋:4个、鸡精:5g、五香粉:10g、第一步面和好、第二***蛋煎好、第三步韭菜切丝和鸡蛋搅拌均匀弄好饺子馅，第4步和好的面擀成饺子皮开始包，第五步包好以后下油锅炸，第六步炸至两面金***就可以吃了。
主料：面粉260g，开水130g，韭菜110g，鸡蛋4个，熟油50ml 。
辅料：盐2g，味精3g，五香粉3g，花椒粉2g ，炸油适量，炸豆皮适量。
做法
1.面粉倒入开水，拌成雪花状后，待稍凉再用手揉成光滑的面团；
2.盖上笼布，松驰半小时以上；
3.韭菜洗净，切碎，放入容器中；
4.炸豆皮切碎倒入装有韭菜的容器中；
5.鸡蛋煎成饼后切碎，倒入容器中；
6.油烧热后稍晾凉；
7.加入方子中的调料，再倒入熟油拌均匀；
1.鸡蛋加少许料酒打散，热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
2.韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
3.将粉丝放入碗中，倒入水泡软，接着将粉条捞出控水后切碎。
4.搅拌均匀后放3克胡椒粉，4克盐，5克五香粉，搅拌均匀备用
5.把饺子皮擀大一些备用
6.包上一勺馅捏起来，菜角包好啦，形状自由发挥哦
7.油温8成热，中小火放入菜角炸制一面金黄后翻面，两面都炸制金黄后用漏勺捞出。炸好的菜角，凉了也不硬，趁热吃鲜香四溢。一口下去满满都是菜
二，做法
1. 和面，醒发15分钟。
3. 腐竹切碎，龙豆过开水至七成熟，香菇切丁。
4. 葱姜爆香炒牛肉末，最后混合馅料，加入调料。
做法步骤：
1，准备材料。（胡萝卜是自己种的，有点小，所以多用了几根)
2，鸡蛋炒碎，胡萝卜，香菇，木耳切碎，一起放入容器里。（炒鸡蛋时放了一点盐)
3，放少许盐，姜末，生抽，耗油，香油搅拌均匀。
4，开始包时如果怕饺子皮不够粘，就沿外圈涂一层水，增加粘度。
5，放入足够的馅料。
6，对折饺子皮，成扇形。（外边尽量按压大些)
7，所有包好，等待下锅炸。
8，油八分热，开炸。（饺子皮很好熟，要勤翻动)
9，淡***捞出盛盘。
