刀削面的家常做法?
制作方法:
1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟。
2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状,将细面杖卷在中间偏下的位置,使面团沿面杖方向挺起。
3.操作时站在沸水锅前,左上臂微向前倾,左下臂平伸与手成一直线,托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀,形状近似瓦片,削面时右手拇指在下,其余四指在上,捏住刀片,刀背凸面朝下,下刀时刀面与面团表面夹角宜小些,刀刃斜向削出,在面团上从右向左一刀挨一刀削,削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱,是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上,要求条粗细适中,薄厚均匀,棱正条长。
锅中炒西红柿
锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味,把切好的西红柿倒进去翻炒,锅中加入适量盐。
2/4
西红柿炒香后加入适量番茄酱,然后加黄豆芽和香菇翻炒,再加入适量的水煮好备用。
3/4
锅中煮刀削面
锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟,面条煮好后捞出到碗中备用。
4/4
碗中加入料汁
学生做作业 如果书上问到刀削面的做法 该怎么做 ?
那就自己弄点面让孩子动手自己做一遍,这样不但锻炼了孩子的动手能力,还能让孩子切身体会一下刀削面是怎么做出来的,首先我们先准备100克面粉,倒入适量的温水,一边倒一边用筷子搅拌,然后用带一次性手套的手把面揉成面团,多揉一会,这样做出来的面有嚼劲,再准备一把小的水果刀让孩子往锅里切面就可以了
现成刀削面的做法?
准备食材:面粉600克、五花肉400克、盐适量、大葱一小段、生姜一小块、八角两颗、干辣椒少许、十三香少许、生抽适量、老抽适量。
工具:简易削面刀。
做法步骤:
1、把600克面粉倒入面盆中,加入5克盐搅拌均匀,然后少量多次地倒入270克左右的清水,一边倒水一边用筷子搅拌,把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团,盖上盖子进行醒面,醒面的时间在1小时左右,中间再揉面2-3次,把面团充分揉光滑。
3、把大葱切成葱花、生姜切成姜片备用。
4、先把炒锅烧热至冒烟,然后加入适量食用油润锅,油热后下入切好的肉丁煸炒。
5、把肉丁煸炒出油后加入适量生抽和老抽,炒出酱油香味后再加入 葱花、姜片、八角、干辣椒、5克十三香继续翻炒。
6、把香料全部炒香后加入适量开水,大火煮开后加入适量盐调味,锅盖半掩,煮20分钟左右,把肉丁煮至软糯入味后即可关火。
7、锅里加入适量清水,水开后就可以准备削面了。削面的时候要从一侧往另一侧、整整齐齐地削,这样削下来的面条会非常整齐、不容易断,而且劲道。
1、先和面,盆中加500克面粉,2个母鸡蛋,230克水,5克盐,先把面搅成絮状,下手和成光滑面团,醒面10分钟,再揉一遍,这样做出来的面更筋道。
3、现在来做一个简单的卤,起锅倒入适量的食用油,油热下入葱,姜,蒜,重庆火锅底料一小块,炒出红油,加适量清水,加盐,生抽,香醋,鸡精调味,1分钟后就可以盛出,倒入碗中备用。
4、另起锅倒入适量清水,水开就可以削面了,左手托面,右手拿削面刀,顺着一个方向,把面削入锅中,等水开中间添两次水面就熟了,喜欢过凉的也可以过一下凉水。
5、面熟捞入卤中,上面放上切好的熟牛肉,(熟牛肉根据自己切片或切块)撒点小葱花,香菜,再来两瓣大蒜,就可以食用了,一道爽滑筋道的刀削面就做好