坛肉炖酸菜的做法？
酸菜500g，坛肉500g（偏肥些）姜片3片，生抽3g，食用油150ml
做法：坛肉放入碗中放入清水浸泡至微咸，备用。买回酸菜丝用清水冲洗两遍，放入盆加入清水浸泡12小时。捞出放到晒网晒干水分1/3时收起备用。
锅起热放入油放入姜片煸炒至香味捞出渣子留油，油温升高放入酸菜煸炒至变色加入清水煮开转小火熬制，（煮开后，用勺子撇去酸菜表面沫子，撇干净为止）
另起锅锅起热放入切好的坛肉煸炒至出油加入生抽继续煸炒至变色倒入酸菜锅中小火熬制（煮开后，撇去姜片，继续撇沫）汤汁收干1/3加入葱段，熬制汤汁收干，关火盛出食用
酸菜炖肉条做法？
主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。 调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。 猪肉炖酸菜的做法 1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。 2.酸菜洗净挤干水分，切去根部。 3.取下一片菜帮。 4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。 5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。 6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。 7.攥成团，挤出多余水份。 8.煮好的肉取出后稍凉。 9.切成大薄片。 10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。 11.再下入猪肉片。 12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上
五花肉炖酸菜怎么做？
用料：酸菜200克，五花肉250克，姜一片，蒜1-2瓣，葱适量，鸡精适量，盐适量，清水适量，油适量
做法：
1.五花肉洗净切成小块
2.锅中倒入清水烧开后放入五花肉焯烫一下去掉浮沫
3.五花肉捞出洗净沥干水份备用，酸菜洗净切成小块备用，姜、蒜切末，葱切葱花备用
酸菜要先尝一下酸度，根据酸度投水，来调整酸度，如果太酸可泡一小会。如果不酸可投1～2遍既可。
2.炖酸菜讲究的就是软烂才能入味，五花肉香而不腻，要小火慢炖一个半到二个小时，水要多放，酸菜汤非常好喝，粉条不用泡。
3.出锅前一定要加入鸡精，不吃鸡精的，平时可以不加，但炖酸菜一点要加，就差最后这一哆嗦，味道绝对不一样，放点鸡精立马增鲜。
、主料：酸白菜100g、洋葱半个、五花肉50g。调味：干辣椒5个、花椒粉1/4茶匙、八角1个、姜2片、葱1段、盐1茶匙、生抽1/2茶匙。
2、五花肉切薄片，洋葱切细丝，葱、姜切丝，待用；
3、锅里放入适量的熟猪油，待油热后，放入花椒粉，八角，干辣椒爆香；
4、再放入五花肉，小火煸炒至变色出油，放入葱姜丝，放入洋葱，炒出香味，再放入酸***丝翻炒；
5、生抽，盐调味，加少量的水，转小火，盖锅焖1分钟，即可出锅。
