夹沙肉怎么制做?
夹沙肉的做法1.猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷2.用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再将肉片逢中片一刀,使成皮相连的两张薄片3.锅内放红糖炒化,加猪油炒匀,加红豆沙捣匀4.然后将馅塞于肉片夹层中,压成扁形,逐片摆于蒸碗中成圆形5.糯米淘洗后用清水浸泡半小时,用净布包好,上笼蒸20分钟,取出用清水浸一次6.再入笼蒸至把软,取出加红糖、猪油拌匀,放于摆好肉片的蒸碗中,上笼蒸火巴(约2小时),取出扣于盘中,撒上白糖即成
步骤一:将猪肉去毛,整理好后煮熟。
步骤二:捞出趁热在皮肉上抹上酱油和红糖上色,晒凉。
步骤三:将糯米煮成糯米饭。
步骤四:炒锅中放适量化猪油,烧到五成热,下糯米饭翻炒几分钟,放糖继续炒几分钟,盛出待用。
步骤五:将晒凉后的猪肉切成夹片(第一刀只切到皮肉处,不切断),酿入豆沙,铺平。
主料:五花肉500克
辅料:洗沙(夹沙肉馅料)150克、糯米150克
夹沙肉的做法步骤
1.五花肉洗净下锅,加姜片,煮10分钟捞出控干。趁热在肉表面抹醪糟酒三遍。
2.炒锅烧热,将肉皮贴在锅表面烙至表发泡变褐色。我没用油炸(也叫跑油锅)方式,以免油飞溅起来,更环保。将处理好的肉在热水里泡10分钟。
3.将夹沙肉馅料(即洗沙,豆沙制成的,超市有卖)在冰箱稍冷冻后,切片。
4.五花肉切成5厘米长,4毫米厚的皮子相连的两片,把洗沙片夹入肉片中,用手按一下。肉皮向下排入大碗中。加陈皮(我用的橙皮)在肉片中,起到增香的作用。再浇上剩下的醪糟酒。
5.糯米提前泡半天,冬季适当延长时间。也可将糯米略煮一下,水开关火,沥干水,加红糖拌合好,铺在肉表面。糯米上用筷子戳眼子,利于蒸熟。
6.蒸锅加多量水,大火蒸20分钟转中小火半小时,肉软烂即可。取出,反扣在另一大盘子中,美味的夹沙肉就好了!
红薯夹沙肉的做法教程?
具体制作方法
第一步:准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以买到,很常见)
第二步:把五花肉切成半厘米左右厚的大肉片。
第三步:把切好的五花肉放入一个大碗中,依次放入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒、几片姜抓匀,然后腌制15分钟让其入味。
第五步:取一片肉放入蒸肉粉中,让肉片表面匀均的粘上蒸肉粉。
第六步:将粘好蒸肉粉的肉片依次放入碗中。
第七步:所有肉片都放好后,把红薯放在碗中。(红薯表面也要粘一层蒸肉粉才好吃)
第八步:将碗放入蒸锅中(盘里还剩一些蒸肉粉,我都撒在了红薯上,避免浪费),大火烧开后转中火蒸1个半到2个小时。
第九步:蒸好的粉蒸肉倒扣到盘中,再把碗取下来。
兰州夹沙肉正宗做法?
用料:糯米500g,五花肉200g,白糖30g,红豆沙100g,姜1块,葱1段,红枣3个,枸杞15粒。
做法:
1.糯米浸泡12小时,五花肉加入葱段和姜片煮至熟透,上锅烧开水,倒入糯米,搅拌一下,煮至糯米5成熟。
2.捞出沥干汤汁备用,五花肉切成连刀片, 越薄越好,装盘待用,取一肉片加入红豆沙,铺在碗里。
3.糯米里倒入白糖,搅拌均匀,铺在肉片上,铺满整碗,装饰上红枣和枸杞,四周都装饰上。
4.烧开水,放入蒸笼,中火慢蒸2个小时以上,一道美味的夹沙肉就做好了。