茼蒿炒肉用什么肉最好吃？
用料
茼蒿 250克
五花肉 200克
蒜 3瓣
姜 2片
盐 1克
油 1汤匙
六月鲜8克轻盐特级原汁酱油 1勺
炒茼蒿需要焯水吗？怎么做比较好吃？
我在家炒茼蒿都要焯水，先切成丝，准备一盆冰水，焯水后捞起放到冰水泡一下，捞起放点肉丝一起炒。但我个人喜欢凉拌，焯水放冰水泡一会捞起来，放点大蒜香菜，放调料，要根据个人口味啊。
嗯，吃起来清脆爽口，人间的美味
我们在这做这个茼蒿菜的时候，首先就是要把它给清洗干净，因为它是属于绿叶的植物，所以说可能会有一些农药残留，所以我们在清洗的时候就一定要注意一些，把它清洗干净之后还要把它放在水里面加入一些盐，用来浸泡浸泡之后就可以开始进行焯水了，当然在焯水的时候就一定要注意时间，不能够太久半分钟就足够了，而且我们在超市的时候也是可以在里面放入一片生姜的，因为这个生姜可以让我们炒出来的茼蒿，菜吃起来口感更好一点。
炒茼蒿不需要焯水。茼蒿，特别容易熟。
茼蒿炒肉
主料，五花肉，茼蒿
调料，盐，味精，鸡精，白糖，生抽老抽蚝油，醋，料酒，葱姜蒜，胡椒粉，水淀粉。
过程
1，五花肉切成丝腌制一下，加生抽，胡椒粉，料酒，水淀粉。茼蒿切段。
2，起锅烧油，下肉炒至断生捞出。
3，起锅烧油。葱姜蒜炝锅，下茼蒿，翻炒均匀，加少生抽。老抽，蚝油，炒均匀。下肉丝。加盐，味精，鸡精，白糖，翻炒均匀，出锅之前勾少许芡汁。
茼蒿是一味比较特殊的蔬菜，还有天然的香气。有人特别喜欢这种味道，见过喜欢生吃茼蒿。又有对这种味道，避之不及。可以说茼蒿是让很多人喜欢，又有很多人恨的青菜！
炒茼蒿需不需要焯水
炒茼蒿焯水与否，看什么地方制作:
- 饭店制作炒茼蒿，肯定不会焯水。因为茼蒿是含水量比较大的青菜，焯水以后出数就少，上盘撑起来盘，而且颜色也不好看。所以饭店炒茼蒿都不会焯水的。
- 家庭制作炒茼蒿，这个可以焯水也可以不焯。
- 家庭炒茼蒿为什么焯水？因为现在绿叶菜在生长过程中，不可避免的要加化肥和农药，焯水可以去除一部分农药残留，也可以去除一部分叶酸。食用起来对身体有益。
- 如果不焯水，建议把茼蒿入淡盐水中浸泡，可以去除一部分农药残留。而且也可以清除一部分虫卵，吃起来更加干净卫生。
介绍一个海边人常做的【茼蒿炖鱼】
【主料】新鲜鱼适量（基本什么鱼都可以，但要新鲜），茼蒿一把
【调料】盐，一品鲜酱油，料酒，胡椒粉，白糖少许
【做法】
- 鱼洗净去鳞去内脏备用，茼蒿去老根黄叶，摘洗干净备用。
- 锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，料酒烹锅，加一品鲜酱油炝锅后添汤。
- 把洗净的鱼放入锅中，因为今天买的是一种俗称“万年针”的小鱼，肉比较松碎，所以没有入锅煎，直接添汤开炖了。
- 汤汁炖的浓稠时，加盐调味，加白糖提鲜，加胡椒粉去腥。把洗净的茼蒿入锅，炖两个开即可出锅。
- 茼蒿炖鱼是海滨城市的一道家常菜，但鱼一定要选择新鲜无异味，否则影响成菜的味道。一般只要新鲜的海鱼，都可以用来制作。
- 这道菜也可以不放酱油，保持鱼汤雪白的颜色，比较有食欲。调味最好简单一些，就为吃鱼的鲜和茼蒿的香。
今天用的是大连旅顺特产的一种小鱼“万年针”，这个鱼不需要破肚、也没有鳞，洗一洗就可以下锅。骨酥肉软，特别的美味。
凉拌茼蒿
原料：茼蒿一小把、盐、生抽酱油、香醋、香油（或葱油）、白糖、熟白芝麻；
制作过程：
1、茼蒿用清水清洗干净，把根部去掉，只留嫩茎和叶子；
2、烧一锅开水，把摘洗干净的茼蒿放进去烫30秒左右，断生就可以捞出来了； 3、把烫过的茼蒿过凉后沥去多余的水，放在小盆里，加入盐、生抽酱油、香醋、白糖、香油。
4、用筷子拌均匀；
5、摆在盘中，上面撒上熟白芝麻装饰调味，即可以端上桌了。
小贴士：
凉拌菜会用到多种常见的调味料，比如盐、生抽酱油、香醋、白糖、香油等。这些调味料的份量需要按照自己的口味进行添加，所以食谱中一般都不会有明确的用量。
