汾阳压花肉正宗做法？
做法如下：
3. 炒肉：先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
4. 注意事项：炖猪肉块的做法简单，把猪肉洗干净，然后放到锅中撇去血末子，然后重新起锅加水加调料炖一个小时就好了，要小火慢炖。
羊压花肉怎么做？
准备材料：羊头1个、羊蹄4只、蒜适量、大葱1个、生姜适量、盐适量、干辣椒、花椒、桂皮少许
（图片来源网络，侵删）
2、火关小轻轻撇去浮沫。
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3、取出浮沫。
4、放入准备好的调料。
5、放盐。
6、煮了一个多小时。
7、把头蹄表皮的肉和各种筋剥下来切碎。
8、红肉都留下来以后爆炒，其他的都用来熬制。
