麂子肉家常做法?
原料:
做法:
1、京葱切段备用;
2、鹿肉切片,用盐和少许辣椒腌制20分钟,热油后炒至5分熟;
4、加入生抽、孜然粉翻炒3分钟后,即可装盘。
原料:麂子肉、干辣椒、干花椒、老姜丝、料酒、菜籽油、生抽、陈醋、白糖、味精、鸡精、香油。
做法步骤:
2、将肉撕碎去骨
3、干辣椒切段,老姜切成丝。
些野生的麂子肉,怎么弄才好吃?
做法
1. 将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3 厘米见方的厚片入盆;
2. 葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡;
3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等的调料放入鹿肉盆中,拌匀腌渍20 分钟左右,就可以使用了
麂子肉怎么做?
麂子肉可以做红烧,方法如下:主料:麂子肉适量。配料: 八角茴、大蒜(去皮)各适量。做法:
1、锅内油烧热后,放入一小勺白糖(上色用),这时火要开小一点,待糖熔化变成酱油色,倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
2、开始焖肉,放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火。
3、加盖锅盖 ,用小火焖1个小时左右 ,等水份烧干开始出油时,加入大蒜(里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精,再焖几分钟,将肉和大蒜子拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。小贴士:1、大蒜很容易熟的,这样烧出来的大蒜子很粉,味道很好, 2、为了好看,可以在盛盘之后再撒一点葱花在上面,会让人更有食欲的。
材料
麂子肉500克。卤料包八角15克,肉蔻10克,鸡油50克,砂仁10克,白芷10克,桂皮10克,丁香5克,茴香5克,鲜姜50克。熏料茶叶15克,白糖25克,大米100克。调料精盐150克,味精50克,白糖30克,香油15克。
做法
1.将鹿肉用清水冲洗2小时,然后放入开水中稍烫一下,捞出冲净备用。
2.坐锅点火加水烧开,放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚,下入鹿肉,用卤汁小火浸卤30分钟,关火后再焖20分钟,取出待用。
蒜炒麂子肉 主料 麂子肉400g 大蒜若干 青辣椒若干 盐若干 料酒若干 酱油若干 味精若干 生姜若干 蒜炒麂子肉的做法步骤
1. 将麂子肉切成小块。
2. 准备适量的大蒜,斜切。
3. 辣椒和姜,也斜切。
4. 把麂子肉在热水里捞一捞,肉块变色即可,沥去水分。
1/4头山鹿,大概3斤生肉
步骤1
先炒水,放一把生姜皮,冷水下锅煮沸至无血水,用温水冲洗干净,沥干水
步骤2
下猪油,放山鹿肉翻炒,肉微黄放冰糖,桂皮,八角,生姜翻炒。
步骤3
炒黄后倒酒,铸铁锅焖30分钟,然后倒生抽调咸淡,放小尖椒5个
步骤4
中小火焖煮至汤汁浓稠
(一)将麂肉切成小方块,用清水漂洗干净。
(二)炒锅上火,注入菜籽油,烧至七成热,下辣椒,花椒煸出香味,下蒜、姜片煸香,再下麂肉炒10分钟,注入肉清汤加盐、草果和白糖,移至微火上,加盖焖熟即成。