尖椒炒肉拌饭做法？
材料：青椒2个，里脊肉200克，大葱5克，姜3克，老抽5毫升，生抽15毫升，五香粉少许，油20毫升，米饭1碗。
1、先焖米饭，焖米饭的时候来炒青椒肉丝。青椒选择菜椒，不辣可以给孩子吃，去籽后切成条，葱姜切末待用。
2、把肉切成片，太细了炒了之后就看不到了。
3、锅里放入油，烧热后先放入葱姜末炒出香味，再放入肉丝翻炒。
青椒炒肉片怎样做才好吃？
“青椒炒肉片”是很下饭的一道菜，我也比较喜欢吃，每个人的做法都不一样，下面我为朋友分享我的简单做法，一起来看看吧。
青椒炒肉片
食材明细：
里脊肉300克，青椒3根，鸡精1克，食盐适量，蚝油半勺，料酒一勺，花生油适量。
操作步骤：
1.把里脊肉切成厚度均匀的薄片，装入瓷盘中，加入料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
2.青辣椒切丝，去除里面的白籽，锅中倒入冷水烧开，先放半勺盐，倒入切好的辣椒丝；焯水30秒捞出备用。
3.起锅加热，倒入适量的花生油，待油温6成热倒入肉片，翻炒一分钟左右；再倒入焯水好的辣椒。
辣椒炒猪肉***都知道做，但是要想炒得好好吃，的确也有些方法。
七星老农虽然说不是厨师出身，也很少做过饭菜，但是说到辣椒炒猪肉，吃还是知道滴。
平时我总是埋怨老婆辣椒炒肉太老，吃着象猪婆肉，咬也咬不动，吃到口里象木渣，原来她是把肉炸一下，放点盐下去，再把辣椒倒进去一起炒，干巴巴的，三五分钟就0k了。
有一天，老婆回乡下去了，我儿子他就来一个辣椒炒肉，一吃，嗨，味道儿都不一样，我问他怎么做的，他说差不多呀，奇怪了啊。
他后来说，辣椒炒肉必须先放点盐把辣椒炸好，起上锅来，然后放点油到锅里，把猪肉炸一下，然后再放点酱油，花椒油，鸡精下去拌几下，带点料酒煮一下，等到锅中快干了时，再把辣椒进锅中炒一会儿就起锅了，这样子做出来的辣椒炒猪肉，既细嫩，又香喷喷的，可好吃了。不知道大家平时辣椒炒肉又是怎么去做的，欢迎大家露一手吧。
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辣椒炒肉片家常的做法，注意好这几个细节就可以炒出美味的菜品来了，话不多说，我们看一下具体的操作。
辣椒的挑选:我们常用的辣椒炒肉里面的辣椒，湖南地区可能用杭椒比较多，川渝地区可能会选择二荆条，这里我们选择薄皮青椒，肉质比较脆嫩，辣度比较低，大人小孩都能吃，皮薄便于成熟。
配料:薄皮青椒350g，五花肉100g，猪瘦肉100g，蒜泥5g，生姜3g，干辣椒节适量，耗油3 g，盐2 g，生抽3g，老抽适量，鸡精2g，白胡椒粉，陈醋，红椒片少许。
原材料的初加工:将五花肉切成薄片，尽量薄一点，方便下锅煸炒时快速出油，猪瘦肉也切成片，加入少许老抽，耗油，盐，码味，抓匀上劲，加入适量水淀粉拌匀待用，薄皮青椒洗净后拉出蒂把，剖开，切成稍微大点的块状备用。
辣椒的煸炒:将切好的辣椒块用漏勺筛去辣椒籽，因为辣椒籽容易炒糊影响成菜质量，划好锅，留下少量底油，下入青椒块小火翻炒至青椒表面微微焦黄，呈现虎皮状的纹路，因为是家庭做法，所以这里青椒我们不选择过油，而是选择在锅里煸炒，这样操作的青椒虽然慢一点，但是更健康，更容易在家操作，煸炒出来的辣椒也更香，将煸炒好辣椒倒出备用。
肉片的炒制:划好锅，防止煸炒五花肉时粘锅，留少许底油，下入五花肉小火煸炒出油，然后倒出多余油脂，避免太多油腻，下入瘦肉一起煸炒至完全变色。
炒制过程:先下入姜蒜继续保持小火爆出香味，再倒入同样筛过籽的干辣椒节，耗油继续煸炒出香，这里切记不要把姜蒜或者辣椒节炒糊了，否则容易发苦影响菜品美观。加适量老抽上色，在炝锅时加入老抽更有利于菜品的着色，而且能让菜品锅气十足。下入青椒块一起翻炒，加入盐，鸡精，白胡椒粉，少许料酒，1g糖（中和辣味，提鲜）开大火翻炒几下，然后沿锅边烹入少许陈醋，也就是"锅边醋"增香，继续翻炒几下即可出锅装盘。
要领总结①青椒最好选择薄皮的，切块后记得筛去辣椒籽。 ②五花肉尽量切薄一点，然后煸炒后记得倒出多余油脂。③起锅前沿锅边淋入陈醋，增香解腻。
这样一份老少皆宜，香气四溢佐饭佳肴——辣椒炒肉就做好了，注意好上述几点，你也可以做好这道辣椒炒肉，希望您满意我的回答
青椒炒肉片这么做才好吃。
【家常青椒炒肉片】
青椒在北方吃得比较多，南方大多数人不习惯用它炒菜。青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。
这里给大家分享一道家常青椒炒肉片。
食材：青椒、五花肉
配料：食用油、盐、鸡精、老抽、生抽
做法：
1、青椒洗净掰成块，五花肉切成薄片。
2、开中火，锅里放入适量食用油，加入五花肉翻炒至微微焦黄，加入老抽、生抽翻炒。
3、开大火，加入青椒翻炒至青椒表面起皮微焦，加入适量盐，最后加入鸡精，翻炒一下关火。好吃的青椒炒肉片就可以出锅了。
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辣椒炒肉这道菜 首先注重选肉 建议猪里脊肉 肉的质量口感都是最好的
第二就是腌制猪肉 这里就是加盐 加料酒 酱油 蚝油 等 腌制10分钟以上
第三 就是辣椒选择 辣椒选线椒或者二荆条 怕辣的同学可以用青椒代替 有辣味才有灵魂
第四 就是下锅炒肉 先把腌制好的肉需要先炒熟捞出来 然后在放辣椒炒断生
这这里我还特意做了一期辣椒炒肉的*** 希望能够帮到你
