怎样让面条吃起来有个面粉的香味？
这个问题[灵光一闪]，首先要选好的面粉，一般，选过冬的，小麦比较好，北方好多地方8月15前后种植的小麦，过了冬，经过冬灌（就是给小麦浇水）然后降雪，冬天麦盖3层被，来年枕着馒头睡，冬天多降雪，来年小麦不仅能丰收，而且麦香味特别浓，磨出的面粉筋道，香，所以，买面粉的时候最好找头年8月15前后种植，来年6月份收割的小卖面粉买，只要这时间的面粉做面条都有面粉香味
全麦面粉可以做什么？
全麦粉可以做好多好吃的哦，我一个成功瘦身30斤的老阿姨最有发言权了，做饼、饺子、包子、面包、而是我还做过一次全麦粉蛋糕，居然也成功了，嘎嘎～让我再想想还能做啥……对，还有面条，呃～反正减肥期间只要用面粉的地方都可以给它换成全麦粉[捂脸]我这个锅巴还可以吧[爱慕]
***加载中...全麦其实不能减肥，但是比白面粉有营养，也容易有饱腹感。
用全麦粉替换掉一部分白面粉即可。普通面粉6全麦粉4.或者73的比例。
做馒头面条面包时加全麦粉，我家人不是很喜欢吃。一般我做卷饼，韭菜盒子时会加入一部分全麦粉。
大家好，我是庞胖胖。全麦面粉富含维生素、膳食纤维、热量低，是减肥人群的理想选择。正好庞胖胖我最近在减肥，这里和大家分享一下全麦面粉的烹饪方法，自己在家做一道“土豆丝·鸡蛋全麦饼”来吃。
用到的食材有：
1.土豆🥔一个
2.全麦面粉适量
3.鸡蛋🥚一个
下面👇就是我做饼的***，希望朋友们喜欢。祝大家胃口常开，天天快乐🌹🌹
***加载中...你好，我是美食东玥，很高兴能回答你的问题，全麦粉可以做成我们的全麦吐司哦，营养又健康，特别适合减肥哦！
全麦吐司
材料
全麦面粉：300g
酵母：3g
黄油：20g
鸡蛋：20g
奶粉：20g
水：125-135g
盐：3g
糖：50g
- 打面缸中加入高筋粉、全麦粉、奶粉、酵母、盐、糖、鸡蛋机器开一档，缓慢拌匀
- 分多次加入水，打成面团
- 最后加入黄油，打至成团
- 揪一小团面团拉出筋膜，如果断口光滑平整，面团就打好了
- 放进醒发箱，醒发到两倍大小
- 拿出排气，分成三等份
- 盖上保鲜膜，室温二次醒发15分钟
- 醒发好后给它擀成长椭圆形，由上至下卷起来，卷成圆筒状，卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙，剩下两团面团重复这个动作
- 盖上保鲜膜，松弛15分钟
- 擀成长条形，由上至下卷起来，卷成圆筒状，卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙，剩下两团面团重复这个动作
- 放入吐司盒中，醒发到八分满盖上吐司盒盖子
- 土司放进预热好上下火165度的烤箱，烤35分钟左右
- 取出脱模，冷却后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏
全麦粉是指面粉中没有添加增筋剂和增白剂的原味原色面粉，也就是说全麦粉是保留了小麦中麦麸的面粉。它里面含有的粗纤维对人体健康，促进肠胃消化有很好的作用。同时也是高胆固醇、糖尿病患者和肥胖人群的首选主食。
用全麦粉做出来的馒头更香，这是因为小麦中所含的脂类80%分布在糊层粉和谷胚中，所以全麦粉比精制白面更香一些。
一、做馒头
1、按照全麦面粉200g、盐1g、发酵粉2g的比例发酵粉用温水化开后分次到入面粉中，搅成絮状，揉成光滑面团。
2、揉好的面团放到温暖的地方醒发一个小时，醒发好的面团呈有蜂窝状。
3、揉面垫上撒一层干面粉防粘，然后开始揉面排气（大概5分钟左右）。
4、将面团分成等量的小剂子，揉成馒头形状后放入锅中，进行二次醒发（30分钟左右）。醒发好后，开水上锅蒸20分钟左右，时间到关火再闷5分钟，香喷喷的全麦馒头就可以出锅啦。
二、做饺子
1、200g全麦粉中加入1g食盐，分次到入温水搅成絮状，下手揉成光滑的面团盖上保鲜膜。
2、鸡蛋炒好后搅碎，胡萝卜切成丁，鸡胸肉和三片姜、三颗葱段放入绞肉机中绞碎。将这些食材放入一个容器中加入适量盐、五香粉、生抽、少许料酒和香油，搅拌均匀。
炒面用的面条是什么样的？
炒面在北方很常见，一般用手工细面条比较好吃，因为细面条更容易入味，更容易熟。简单的介绍一下肉丝炒面做法，买半斤手工细面条，用猪油盘一下，放锅里蒸二十分钟，拿出来晾干。里脊肉切细丝，青椒切丝，生姜切丝，红辣椒切碎，香葱切段。锅烧热，放二两花生油，烧七成热，把姜丝和红辣椒爆香，放肉丝爆炒，放一点盐，十三香，老抽调味，放入蒸好的面条，青椒丝爆炒，一般二分钟左右都差不多了，放香葱翻炒几下出锅。
一般来说用细面条比较容易入味，现在市场上卖的面条有好多种的细分，可以根据自已的喜好选择。
我平时炒面都是买有一种面条它稍微有点宽，和平时吃捞面条的宽度一样，但它很薄，所以很适合炒面。
500克生面条
一把小芹菜
250克绿豆芽
葱姜蒜
先把小芹菜洗净切成段，绿豆芽洗了控水，葱切成葱花，姜切成丝，蒜直接用刀拍碎在切一下。
开始炒面条，开火后坐锅，热锅凉油，注意，油要多一点，待油锅热了后均匀倒入生面条，手持锅把手不停地转动，转动，中火大概有四分钟时间至下边面条有轻微焦黄状整体翻面，象刚才上[_a***_]操作在转动四分钟，炒至轻微黄状后开始陆续洒半碗水，然后出锅待用。
锅里加油，葱姜蒜下锅爆出香味，下小芹菜翻炒，盐，老抽，胡椒粉依次下入，加一勺至两勺清水，待水开后把绿豆芽下入。
炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用，我们所说的炒面指的是炒面条，本人认为还是机器面条好吃，炒出来外形好看。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。
我们豫东炒面条，一般都直接炒，而不是蒸熟之后再去炒面条，豫东炒面条一般分2种，分别为鸡蛋炒面条，和肉类炒面条，我们今天以肉类炒面条为例简单说明下炒面条的做法。
主料:面条400克辅料:猪五花肉100克、豆角(或芹菜、蒜苔)250克调料:盐、绍酒、花椒、高汤、酱油、葱花、姜末、食用油烹制方法:
2、锅放油,油热把面条拉散放入锅中煎至金黄,再翻过煎另一面,煎好小心出锅,沥油备用;
3、锅倒入少量油,炝姜末、肉片、料酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤(能淹到面条的一半量)调好味,再焖5分钟左右，拿开锅盖，用筷子将面条散，使面条和配菜融合。
4、大火继续翻炒1分钟左右，淋入石磨油出锅。
炒面用什么面来做？其实不一定的，一般来说用蛋面来炒比较好，广东也有用伊面的，其实我更喜欢用方便面来做炒面。给大家介绍一下简单的做法。
用袋包装的方便面，拆开后先用开水泡开，捞起来控干水分，起锅烧油，再把面条放进锅里，翻炒，再把方便面里面的配料打开，撒上去，炒拌均匀，就可以出锅了。有的人喜欢加点素菜或者鸡蛋、火腿肠等等都可以加进去炒，味道更丰富。
用方便面做出来的炒面，筋道十足，不容易断，味道比一般的炒面更好吃，不信你可以试试呀。
用稍微细点面条，放锅里煮5成熟，捞出。把捞出的面条用熟油拌匀，水烧开放在篦子上蒸5分钟，取出放凉备用。葱姜蒜放锅里煸炒，绿豆芽、青菜放入炒，放入蒸熟的面条继续翻炒，根据个人口味而定，放入调料，出锅装盘。
为什么有些面馆的面好香，远远就闻到好香？是放了什么香精吗？
这样一个问题其实也可以类比，例如为什么一些卤味店隔那么远就问道香味，其实，大家都忽略了一个最根本的因素，就是时间沉淀，不管是面馆的面，还是卤店的卤制品，一时的香气是一些香料的搭配，让这些香味更好的入味与持久，飘香四溢，但根本的还是时间，长时间的做卤味，开面馆，一天到晚，这里都是面的香味和卤味的香味，敢问一下，能不香吗？
对于一些新开的店面，可能他的香味相比于开了20年的老店来说，前者肯定没有后者的香味那么浓郁和持久，因为后者沉淀了20年的香味，就这么被轻易打败？前提是这家老店一直没有换过位置的。这对于一些做小吃的，尤其是一些百年卤味老店是完全可行的，由于我是在郑州开店的，郑州走出去了很多知名小吃品牌，例如姐弟俩土豆粉，总店一直就在呢，没有换过位置，香味自然而然就持久，越来越香。
所以，对于一些短时间内可以让香味增加，又无害的，这种就好比想要短时间内快速赚钱，结果可想而知，不管是面还是小吃，做好口味，剩下的，一步一步走，只要走在路上，总有一天，会达成你想要的结果，餐饮这是一个有关吃的行业，容不得半点马虎，所以，沉淀自己，沉淀自己的店，让自己和店面一样，随着时间越来越有味道。
