手把肉正宗做法？
食材
羊排2.5斤，老姜30克，花椒粒3克，精盐12克，大葱30克;
2.半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。
3.半锅温水放入羊排、姜片和花椒盒，大火烧开10分钟转小火慢煮一个半小时至羊肉脱骨。
4.羊排盛出，淋一层汤汁，均匀撒上细盐即可。
制作方法：
1. 将羊肉从羊的骨节卸开，不要弄碎骨头，并将羊头、羊蹄燎毛与羊肚、肝肺等洗净同时下锅。
2. 下肉的时候一定记得要用凉水，然后用大火煮至开锅后，撇去锅中的浮沫，并不断用勺子舀起浪头水浇在大块的羊肉上。浇20分钟左右，加食盐后再改用微火，加上锅盖闷严，慢慢地将肉煮烂为止。
1、食材：带皮五花肉1000克、老抽酱油50克、生抽200克、麻绳1捆。
3、锅里加上水烧开，把肉放进去戳一下，主要是洗洗肉还有去掉肉沫子；
4、锅里加入生抽老抽，生抽多放点，老抽少放点，老抽放多了做出来的肉很难看；
5、把刚刚戳好的肉放进去煮，大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看，这东西容易焦；
6、把火关掉，让肉自己在锅里焖一会，大概20分钟左右，大功告成了
切五花肉厚片、葱、姜片，起锅烧水，加葱、姜、料酒，水开下五花肉焯水，捞出控干，空碗中加盐、味精、糖、蚝油、老抽、生抽、料酒拌匀，另起锅加一勺清水、绵白糖小火慢熬出糖色，熬至变色下五花肉，加两碗清水、肉蔻、干辣椒、白芷、桂皮、香叶、调好的料汁，大火烧开，盖盖转小火焖一小时，大火收汁，撒上葱花即可。
1.首先，我们需要将准备好的五花肉洗干净，切成合适的大小放入锅中。
2.在锅内放入适量的凉水以及准备好的香叶、大料等各种调料，开大火煮。
3.煮开之后大火转小火焖炖，在这个过程中一定要观察锅的状况避免汤煮出来。
4.拿筷子试着戳一下肉，如果可以轻松的***去的话，肉就烀好了。
5.把肉盛出来放在碗中，调好自己喜欢的酱汁之后就可以开动了，酱汁里面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。
猪肉手把肉做法？
制作猪肉手把肉需要以下步骤：
1. 带骨棒猪肉冷水浸泡30分钟。
2. 半个洋葱切丝，花生油小火烧热，放入洋葱、生姜翻炒，洋葱炒软后放入八角、桂皮、香叶（全程中小火），待洋葱炸制成“洋葱干”关火，将洋葱、生姜等调料倒掉，留油备用。
3. 在肉里放入盐、糖、酱油、料酒、耗油、鸡蛋再倒入炸好的“洋葱油”翻拌均匀，静止2小时翻面继续腌制（一般晚上吃，中午就腌上）。
4. 夏天盖上保鲜膜放入冰箱腌制，腌制好后在骨棒处包好锡纸，吃的时候不会弄一手油。
5. 烤箱上下火中层210度，表面撒少许食盐、烧烤料、辣椒粉放在烤盘上烤制20分钟翻面，再烤20分钟，再放在烤网上烤20分钟（最后一定放烤网上烤，不然肉是湿湿的）。
制作猪肉手把肉时还可以加入一些其他调料，如料酒、桂皮、八角、香叶等，可以根据个人口味进行调整。祝您制作成功，美味享用！
