菜煎饼的面皮怎么做？
菜煎饼的面皮就是用那个面糊做的，先准备适量的面，里面少量的盐，在放入烧料的十三香调料粉，在加适量的清水，一直搅拌，搅拌到无颗粒像酸奶一样的面糊，里面可以配各种的蔬菜，可以放葱花，也可以放韭菜等蔬菜，然后平底锅抹油，倒入适量的面糊，摊平，两面金黄上色就好了！
烧面皮做法？
烧卖的皮需要两种面混合起来用，一种死面，一种烫面，先把面粉分成两份，每份面粉里加1克，烧卖的皮需要两种面混合起来用，再把两块面团合在一起充分揉匀，变成一块大面团，面团盖上保鲜膜，放半小时，然后切成等份的剂子。把皮擀成荷叶边。何谓荷叶边，就是皮擀薄擀圆之后再捏着面皮，把外层再擀薄，擀的有如荷叶起伏状，这样烧卖皮就好了
2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
7.面皮全部做好后切成宽条
8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了
1、倒少量水，把干面粉搅匀（稠搅），加入微量碱面，再加适量水搅拌均匀（水面比例大约为4：1）；
2、锅里倒入适量水烧开；大盆里倒入半盆凉水。
3、蒜瓣捣成末，加入少量盐、辣面，炒菜前将熟油倒入蒜末中搅匀；
4、熟油泼好油辣子；
5、炒好自己爱吃的菜；
6、面皮锣锣里擦油，舀一饭勺面水倒入摇匀，放进开水锅里，盖锅盖，等水沸腾，关小火，蒸约1分钟取出，放在大盆凉水上降温后取出，平铺在凉盘上；
7、两个面皮锣锣交替上面的操作。
8、同时把稀饭熬上；
9、蒸好的面皮润水切成条装碗，放入炒菜、油泼辣子、油泼蒜，再加入适量盐、醋搅拌即可。看！色香味俱全的家常御面上桌啦！
做法：
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅；
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
1、原料：面粉500克。开水150克。凉水150克。
2、称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。饧20分钟。
3、切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。
4、掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点。
5、撒上面粉搓圆。
6、用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。
