回锅肉做法？
食材：五花肉200克 土豆1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克
1.土豆切片，放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片；
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干；
3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。
用料:
五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片
做法:
1、两小块五花肉清洗一下。
食材准备：猪肉、红辣椒、青辣椒，蒜苗、蒜、豆豉、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉
具体步骤：
1、猪肉用水清洗干净，沥干水分，然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子，瘦肉中加入一小勺蚝油、老抽、少量淀粉，用手抓拌均匀腌制10分钟，这样做可以使肉片提前入味，去腥；
3、锅中倒入适量的油，油热后下入切好的肥肉，小火慢慢煎出肥肉中的油脂，煎至肥肉变透明并且表面微黄，此时已经煎出肥肉中的油脂，这个时候下入切好的瘦肉，煎至表面微黄；
1、食材：猪肉一截、红辣椒一根、青辣椒两根、蒜苗两根、蒜小四个。
2、猪肉清洗干净放入烧开的水里焯五分钟过冷水。
3、青红尖椒清洗干净切丝，蒜切片，猪肉切薄片备用。
4、起干锅，焯水后的猪肉放锅里煸炒出油，直至两面金黄控油捞出备用。
5、再热锅，用煸炒出的油煸炒香蒜和蒜白，爆出香味。
6、香蒜和蒜白，爆出香味后倒入猪肉。
7、加适量酱油，翻炒均匀，方便入味。
8、倒入青红辣椒翻炒一分钟。
9、加适量盐和蚝油调味，翻炒均匀。
10、倒入蒜尾，翻炒至蒜尾变软起锅装盘即可。
做法：
2、洋葱、青红椒洗净分别切块，蒜切片，五花肉切大片。
3、将五花肉放入炒锅煸炒。
经典的回锅肉有三种做法，有没有人知道是哪三种？
盐煎回锅肉。连山回锅肉。还有就是家喻户晓的川味回锅肉。我们先来讲盐煎回锅肉。盐煎回锅肉就是不用汆水的回锅肉直接去生炒，陈山回锅肉是连山特有的一种回锅肉。以大片的水煮祭祀肉。烹饪而成的。一到连山名菜连山回锅肉。川味回锅肉的话，大家都知道名扬海外。选用二刀祭祀肉。经过汆水，后烹饪而成的，回锅肉，
回锅肉的三种做法，老手可能只知其二，第三种你做过吗？
大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：
回锅肉作为一种传统的川菜，在制作时因为口感、味道都十分出色，因此受到了很多人的喜欢，但是制作过程其实在细节方面有所不同，以至于出来的口感也是大不相同的。其实总结的话，回锅肉能够分为三种做法，老手可能只知其二，第三种很少有人做过。
第一种做法就是家常的做法，准备好五花肉、土豆、辣椒、葱姜蒜，同时根据自己的喜好选择调料，无论是豆瓣酱还是其他酱料都可用于调味。但是料酒、白砂糖、生抽、鸡精和油是必备的。
1、首先第一步就是将肉进行焯水，在水中可放入适量姜片，用来去除腥味。最好热水下锅，等到肉能够用筷子穿透之后将其捞出。
2、随后将肉切开呈现出薄片，注意大小均匀，这样才能够保证肉的口感，此后处理各种食材，将葱姜蒜、土豆、辣椒进行处理。
3、把肉放入油中进行煎炒，随后将肉片煎炒到两面焦黄之后再盛出，同样的步骤处理土豆片和葱姜蒜，记得向其中加入豆瓣酱等调料。
