宽荞麦面怎么做好吃？
1. 宽荞麦面可以做得很好吃。
2. 原因是宽荞麦面本身就有一种独特的香味和口感，而且它的营养价值也很高。
如果想要做出好吃的宽荞麦面，需要注意以下几点：首先，选用优质的荞麦面粉，最好是新鲜磨制的；其次，和面时要注意掌握好水和面粉的比例，以及揉面的时间和力度；最后，煮面时要用大量的水，加入一些盐和油，煮至面条熟透，捞出后可以用凉水冲洗一下，这样面条会更加爽滑。
3. 除了普通的宽荞麦面，还可以尝试一些不同口味的变化，比如加入一些蔬菜或肉类，或者用宽荞麦面做成凉面、炒面等不同的菜品。
同时，宽荞麦面也可以和其他面粉混合使用，制作出更加丰富多样的面食。
荞麦面60g，鸡胸肉120g，洋葱半个，金针菇200g，青红辣椒各适量、葱花、蒜末、生抽、老抽、蚝油、料酒。
做法：
1：洋葱切片，青红辣椒切成圈，金针菇掰开洗净，鸡胸肉切成小粒
2：热锅倒油，加入鸡胸肉和料酒翻炒，炒至变色加入蒜末、辣椒圈继续翻炒，加入一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油，加入适量清水煮一会儿
3：然后加入洋葱、金针菇煮熟
1.荞麦面、高筋粉、盐、油、水调和成稍硬的面团，醒20分钟。期间准备调料，用一盒纯净水加几滴生抽、米醋、盐、白糖搅匀放入冰箱冷冻。锅内加水煮熟鸡蛋。黄瓜洗净切丝，葱花，姜末切好备用。牛肉切大片用生抽上色。
2.面团用压面机压成鲜面。另起锅，加水烧开。烧水期间用平锅将牛肉片煎熟。水开后下入荞麦面，再次水开后停火用凉水投凉。
3.将面条、黄瓜丝、切开的熟蛋、牛肉片、榨菜丝、葱花、姜末码好后加入冷冻后的凉调料即可。
凉面用多粗的面条？
凉面不用太粗的,和一般的面条差不多。 凉面又称冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面,超市凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。
宽面的十种吃法？
2、生宽面条下开水里，煮五分钟，变软即可。
3、面煮好，捞出过冷水，这样面更劲道。
4、鸡蛋打碎，炒好，备用。
5、油热下蒜末炒香，依次加入火腿肠片，青菜断生。
6、加入面条，炒好的鸡蛋。
油泼面。宽面条煮熟捞出，撒上葱花，辣椒粉，用七成热的食用油泼在葱花辣椒粉上。激发香味。然后加入调味品食醋盐搅拌均匀即可。
蘸水面：蒜汁➕香醋，面条蘸汤汁。
凉面：宽面煮熟过凉水，放凉。拌葱油，调味汁食用。
上海凉面拌面正宗做法？
上海凉面拌面的正宗做法是：先把买回来的切面放在蒸笼里蒸一下，然后拿出来，摊开凉一会，再烧开一锅水，把晾凉的面条放水里煮开，捞出放在大盘子里，倒上熟油，一边拌面一边放在电风扇前吹，记得稍许多放点油，以免粘连，等吹凉了，拌上芝麻酱或花生酱，浇点鲜酱油、醋，想吃辣的放点辣油，再拌点绿豆芽炒青椒，或其他面浇头，不要太好吃哦！这种凉拌面的做法是原上海四如春面馆首创的，后来因延安路高架动迀，据说现搬到普陀区真如那边去了，什么时候到普陀区，再去吃一碗正宗的四如春凉拌面，回味一下老底子的味道！
