酸甜咕噜肉怎么样做才脆?
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
——制作方法和步骤——
步骤一:首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。
用料:
盐1勺、酱油1勺、淀粉1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、番茄酱半碗、白糖1勺、胡椒粉5g、红黄椒1个、波萝1个
步骤 1
选用嫩滑的梅花瘦肉,切长块的薄片,约中指手指长度。洗干净后,放入适量的盐,糖,胡椒粉,生抽,料酒,份量显示的适量,就是你平时食的习惯口味,没有定量的。打入一只鸡蛋,一般放蛋白即。
步骤 2
步骤 4
油加热后放入慢火炸,注意要慢火慢炸
步骤 5
炸好上碟放凉
1、裹粉,要用玉米淀粉或者面粉一起调成面糊,把肉粒放进去裹均匀
2、炸,油温6成热的时候,炸肉粒,第一次炸到定型,8成熟以后捞起来沥油,拍掉上面的多余油脂。
3、再次把油烧热,下锅继续复炸,就是炸它的上色脆,炸到成金***捞出来沥油。
4、做糖醋汁,要有次序,“要想甜先放盐”。先放盐,再醋,它们二者同煮开以后,去掉酸呛味后再加黄糖,得出的糖醋汁酸、甜、鲜并重。
5、把肉粒下到锅里翻炒均匀即可出锅了
糖醋咕噜肉
食材准备
去皮五花猪肉500克,鸡蛋清50克,辣椒20克,新鲜竹笋100克葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克,精盐1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。
制作步骤
1、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味,裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟,把肉炸至五成熟,倒入漏勺沥油;
2、再炒蒜、辣椒,爆出香味,加葱、番茄酱,随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡,装入盘中即可食用
咕噜咕噜肉家庭做法?
2、然后让每块小肉都粘上面粉。苹果清洗干净剥皮,切小块。用淡盐水浸泡以免氧化。
4、将白醋、番茄酱、适量清水调匀为糖醋汁。
5、刚才炒的油脏了,要记得换放了新油。再倒入糖醋汁、苹果、油炸的肉块快速翻炒均匀即可。
五花肉咕噜肉怎么做又脆又香酥?
一、五花肉切粒状,加入盐拌均匀,辅料改刀备用 。
二、五花肉下蛋黄拌匀,包裹上一层生粉,下油锅浸炸。因为咕噜肉还要再炸一次,因此这次五花肉只需炸至浮起来,看上去白中带点红即可。
三、制作糖醋汁。清水下锅,下白醋、番茄沙司、鸡汁、三块黄糖煮至融化。
四、制作蛋白脆浆。一碗清油、一碗蛋清、一碗生粉,三者混合一起搅拌均匀。
五、咕噜肉包裹上脆浆,再下油锅炸至浮在油面,呈金***。
六、糖醋汁下锅煮开,下生粉水勾芡, 把糖醋汁均匀淋到咕噜肉上,即可上碟。
【制作主料】:五花肉250克、红薯淀粉250克
【腌肉调料】:盐1克、胡椒面2克、料酒5克
【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克
——制作方法和步骤——
步骤一:首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。