家庭版卤面做法？
主料：面条（生）500克、鲜香菇6个、西红柿3个、豆角500克、木耳(水发)100克、猪肉200克
1、面条放在笼屉上、上汽后转中火继续蒸10分钟
3、烧肉
5、炖好菜， 把蒸好的面放在菜锅中
6、面 菜搅拌均匀，小火焖3分钟关火，在继续焖5分钟就可以了。
家庭版卤面的做法如下：
材料：
* 面条(250克)
* 猪肉(100克)
* 鸡蛋(1个)
* 豆腐皮(适量)
* 葱姜蒜末(适量)
步骤：
冻面条怎么做卤面？
做法：
1.准备材料：西红柿、青椒切小块，葱切碎，鸡蛋打入碗中，不要打散
2.锅内倒油烧热，放入鸡蛋
3.用筷子搅散，盛出备用
4.锅内到少许油，放入西红柿炒散
6.放入鸡蛋、糖调味，翻炒一下即可出锅
7.锅内倒入水，烧开后，加入一点盐，放入面条，煮熟捞出，放入凉水中过一下捞出
8.把炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上，拌好，就可以美美的享受了
正宗卤面怎么做？
食材：鲜面条500克；
配料：蒜头一整个，五花肉250克、香菇7-8个，虾仁100克，干贝100克，大蒜6根 ，白菜半颗，韭菜200克，蛏或者花蛤250克，鱿鱼一头，盐巴，鸡精，老酒；
制作过程
1、将一整个蒜头剥成一瓣一瓣，用刀面拍烂，再全部切成末；
2、将五花肉切薄片，小的粒状也可以，虾仁，干贝，香菇全部事先泡水待用；
3、将大蒜，韭菜均切成3,4厘米左右的条状待用。***切细丝待用；
4、将蛏先剥开取出肉，洗干净待用。准备好以上所有食材就可以开始卤面了
1. 买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟。凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用。切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用，我用的肉太瘦，防止太干柴口感不好，加入淀粉蛋清让其滑嫩一些。如果是五花肉就不需此工序了，做这个面最好选用五花肉。锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出。
2. 炒锅继续放油，炸香花椒和大茴，等花椒大茴出香味后，下入姜丝炒香。放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油。放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜。如果豆芽里面含水分较多，就可以不加水了。如果无法把握好菜汤的多少，可以先盛出一些菜汤在碗中。
3. 然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁。尽量让面条翻拌均匀，如果汤汁刚好滋润面条，就不必用盛出的汤汁了，如果菜里的汤无法滋润面条，就可以把刚盛出的汤一点点的淋到面条身上，继续翻拌。喜欢湿润口感的，可以多加一些汤汁，我喜欢干的，所以，面条看起来不那么湿润。将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。
食材：
五花肉、干香菇、黄花菜、木耳、鸡蛋、姜、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、食用油、玉米淀粉
制作方法：
1、香菇、木耳、黄花菜用热水泡发，五花肉清洗干净，冷水下锅，水开后撇出血沫，加入2勺料酒，2片姜、1粒八角，盖上盖子转小火，煮至8成熟（大概30分钟），捞出切薄片。
2、 玉米淀粉中加入适量温水做成水淀粉，鸡蛋打成蛋液备用。
3、 泡香菇和黄花的水留下，控出渣子，香菇切片，黄花切段，木耳切小段。
4、 准备三汤水（煮五花肉的汤、泡香菇的水、泡黄花菜的水）倒入锅中，汤中加入2勺生抽、1勺老抽、适量盐，先放入香菇、开锅后放木耳，再开锅后放入五花肉片，煮10分钟后放入黄花菜。再开锅后加入水淀粉，一边加需要一边在锅中搅拌，防止凝固，勾芡到汤汁粘稠。再次开锅的时候放入打好的鸡蛋液，不要搅拌，等鸡蛋定型后再顺时针搅拌。开锅后转小火盖上盖子煮20分钟，汤汁变得非常粘稠，出锅前烧上热花椒油。
