重庆云阳鲜面条的做法？
原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
详细步骤：
面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。
面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。
每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬，于是一边滚的同时，需要稍微撒些干粉。
面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。4-5档厚度比较合适，而6档压出的面片非常薄，适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃，可以装袋冷藏。若短时间内不吃，则需要分袋冷冻。
买的面条怎么做成馒头？
哈喽，大家好，我是sun敏敏，很开心回答大家的问题。
买的面条基本是死面做的，熟称老面。把面条活成面团➕水➕碱➕面粉，这种对碱的掌握程度很重要，碱***黄，碱小发酸就不能吃啦。现在可以用酵母代替，更加方便简单超做。
小时候妈妈经常做馒头，有时候碱大了就会和你说，今天妈妈蒸的馒头有点黄，没做好，我们每次都会说，没事，妈妈做的好吃😋，后边妈妈做的就好很多了，也会给做更多好吃的。
如果是买的鲜面条（切面）那么我们把它放入重新放入盆中揉揣加入适量的酵母温水重新揉成面团盖上保鲜膜醒发30分钟，排气加入适量的面粉二次醒发，做成剂子揉成馒头型锅中烧水，水开以后就可以上锅蒸制了。
如果你买回来的是挂面怎么办？
我有两个方法可以使挂面变成馒头
方法一，我们把买回来的挂面放入打碎机打成粉状，然后我们取适量的面粉加入打好的挂面粉。用温水将酵母融化，之后我们把它们都倒在一起充分揉匀。盖上保鲜膜放在有阳光的地方（大约温度在25℃）发酵40分钟成两倍大的面团然后在揉面排气使面团光滑。分成面挤揉成馒头型就可以蒸了。
方法二，我们把买回来的挂面放入清水中中使它回软，浸泡4个小时。然后我们在放入和面机里加入白面，酵母水充分融合做成光滑的面团。然后盖上保鲜膜放入温度25℃的地方发酵4个小时成两倍大的面团就可以分成面挤做成馒头型就可以蒸成我们要的馒头了。
把买的面条加水，加酵母，从新和面放到温暖的地方发酵。发酵好，就可以做馒头了。
馒头的做法：两碗面粉加酵母和水和好。和成面团，放到温暖地方，发酵两倍大。排气和面。将和好面团团成圆形，醒面20分钟，放入蒸锅蒸15分钟，再闷5分钟即可
你好，按说买的面条是不能做馒头的，因为有的地方做的面条加有许多添加剂，增加筋道，延长保质期，而且它是死面的，如果吃不了怕浪费，非要做馒头，只能掺着用掉。
1.面条要用水泡至松软，估计要泡一晚上吧。然后加面粉，面粉的比例要大大的超过面条，差不多4比1的比例。
2.面条水加入面粉，再放酵母，和一块。揉面，这个可不好揉，要把面条充分和面粉的面团溶合一块，人工揉面怕是难以达到。
3.闻一下面条有无酸味，是否需要加苏打粉。等面揉好后，就可以象蒸馒头一样步骤做了。
虽然也能掺和面粉做馒头，但个人建认尽量不要这样做。除非是面食加工厂，大量面条卖不了，没办法才用此招！
个人看法，谢了！
我很奇怪你为什么要把面条做成馒头？如果是突发奇想，我劝你还是不要去做，为什么呢？
首先、面条在加工的过程中为了增加面条的筋斗，会兑一定比例的盐，如果仅仅用面条来做馒头而不补加面粉的话，馒头会不好吃。
第二、面条要想做成馒头，必须把面条先和成面团才行，除非你用粉碎机先把面条打成粉，要不然就是把面条先用水浸透在和成面团，会非常麻烦。
所以不建议你把面条做成馒头。如果你非要这样做的话，建议你补加一些面粉，按一斤干面五克的比例加酵母，再加一些白糖中和一下口感。
面团发好做成馒头，大火上锅蒸20分钟就可以了。
