水发面的做法和配方?
使用用具:盆,纱布/锅盖
适量面倒入面盆(根据个人食量),大约一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。水搅拌均匀后,分几次倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,当面结成一小片小片的,然后用手反复和面,让面大约有个形状,就是都可以粘在一起了。在案板上反复揉面,揉到表面发光,就可以放进盆里了,和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。
然后蒙上潮湿的纱布,醒面,锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了。夏天,大约2小时,冬天可以放在暖气上或者盆下面加一锅热水,4小时左右就发了,当面涨到大概2-3倍大时面就发好了。
水发面怎么做?
方法如下:
准备材料:面粉,酵母,温水,白糖 使用用具:盆,纱布/锅盖
适量面倒入面盆(根据个人食量),大约一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。水搅拌均匀后,分几次倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,
当面结成一小片小片的,然后用手反复和面,让面大约有个形状,就是都可以粘在一起了。在案板上反复揉面,揉到表面发光,就可以放进盆里了,
和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。 然后蒙上潮湿的纱布,醒面,锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了。
夏天,大约2小时,冬天可以放在暖气上或者盆下面加一锅热水,4小时左右就发了,当面涨到大概2-3倍大时面就发好了。
水醒面的方法?
方法如下:
准备材料:面粉,酵母,温水,白糖 使用用具:盆,纱布/锅盖
适量面倒入面盆(根据个人食量),大约一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。水搅拌均匀后,分几次倒进面盆里,边倒边用筷子搅面,
当面结成一小片小片的,然后用手反复和面,让面大约有个形状,就是都可以粘在一起了。在案板上反复揉面,揉到表面发光,就可以放进盆里了,
和面讲究三光,即是面光,盆光,手光,三光是也。 然后蒙上潮湿的纱布,醒面,锅盖,保鲜膜什么都可以,只要不跟空气接触,不要表皮风干就好了。
夏天,大约2小时,冬天可以放在暖气上或者盆下面加一锅热水,4小时左右就发了,当面涨到大概2-3倍大时面就发好了。