拉面高汤的熬制方法及配料?
1、准备食材:猪大骨3斤、鸡架2斤、猪皮两斤、清水30斤、白酒30克、姜适量
2、猪大骨从中间剁开,把鸡架里面的内脏处理干净,猪皮刮洗干净,多洗几遍,一直洗到水变清为止,用水浸泡半个小时,把血水浸泡出来,浸泡好后洗干净。
3、锅里加入清水,把猪骨、鸡架、猪皮凉水放进锅中,加入姜片、白酒去腥,用大火煮开,水开后把浮沫撇干净。
4、熬制高汤的时候,要用中大火熬制,保持高汤沸腾的状态,这样熬出来的高汤汤白醇厚,熬制的过程中有浮沫的话要及时撇干净,熬制两个小时以上,熬制好后加入盐调味就可以了。
原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
做法:
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水;
3、将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用;
良品铺子的骨汤拉面如何使用?
用刚烧开的热水泡5分钟,面会变得特别松软。面汤的味道甚至略胜汤达人。不喜欢葱和香菜的小伙伴可以只放酱包。规格:面饼60g+配料33g、一叉一桶,配料包包括酱包和蔬菜包(脱水葱、脱水香菜)。良品铺子骨汤拉面,零售价:6.9元/桶。日式方便面,冲泡速食,非油炸面条。
龙骨汤拉面做法?
步骤 1
准备好所有的材料洗干净,猪骨头洗三遍,烧一锅热水过雪水,另起一锅热水里面放两片姜烧开,等骨头的血水灼好后,把骨头捞起来放到另一下煮开的水里大火煮到汤白后改小火慢慢煮,煮大概一个小时左右,熬骨头汤可以前一个晚上做好放冰箱备用
步骤 2
步骤 3
另煮一锅水煮面(市场买的拉面),面快熟的时候可以准备好碗,里面放盐、香油、紫菜,把热的猪骨汤倒进去,再把面放进去,再摆放自己喜欢的配料,我准备的是上海青、虾、黄豆芽,喜欢汤白白的同志们记得不要放酱油喔