简单版炸酱面的家常做法?
**材料:**
- 面条:200克
- 葱姜蒜:适量
- 黑豆酱:1勺
- 生抽:1勺
- 料酒:1勺
用料
五花肉200克,面条1份,甜面酱3勺,番茄酱半勺,新蒜10瓣,葱半根,姜2片,香叶2片,大料2粒,花椒9粒
步骤 1
步骤 2
先调油,锅热倒油,凉油加入这些调料,小火煎炸出香味,将调料捞出,油留着。这样的油做酱更香。
步骤 3
先放入肥肉丁,慢慢煎出油,肥肉不要太多,不然酱会腻,肥肉出油后,加入瘦肉丁翻炒变色。如果觉得肉腥,可以在此时加入点点料酒,我觉得肉酱里的肉并不腥,所以没加。
步骤 4
肉变色后,就可以加入酱了。如果想味道更好,应该是加豆瓣酱和甜面酱的组合,家里没有豆瓣酱了,就只加了甜面酱。
材料:
1.面条:200克左右
2.酱料:豆瓣酱、葱姜蒜、瘦肉末、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、味精、水淀粉适量。
步骤:
锅中炒肉
锅中加入油,放入准备好的肥肉炒,炒出油后加入瘦肉,翻炒均匀后加入甜面酱。
加入蒜苔
之后加入葱,加适量生抽老抽,翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒,加入水淀粉勾芡备用。
锅中煮面
先把醒发好的面制作成面条,锅里水烧开后将面条煮熟,煮好捞出到碗中。
锅里油热后先把肉丁倒进锅里翻炒再放葱蒜末,甜面酱,豆瓣酱一起翻炒,加盐,料酒,少许白糖,加点水。出锅前放点儿鸡精就可以了。
炸酱面的简单做法?
1、 猪肉切丝、切葱花等材料备用,猪肉可以选择五花肉,最好不要带皮。
2、锅中油热,加入一半的葱花,炒出香味,小火翻炒,别用最大火炒,容易炒糊。
3、加入猪肉丝,炒至颜色发白,如果想让猪肉的更嫩一些,可以下锅炒之前,加少许淀粉抓匀再炒。
4、加入黄豆酱炒匀,黄豆酱可以超市购买,也可以依据个人口味调制。
5、装酱的碗中,加半碗水,搅拌一下,使碗内的酱都融合在水中,一起倒入锅中,盖上锅盖。
炸酱面的简单做法?
准备肉类等食材-食材处理-制作酱汁-煮面拌匀
1、 猪肉切丝、切葱花等材料备用,猪肉可以选择五花肉,最好不要带皮。
2、锅中油热,加入一半的葱花,炒出香味,小火翻炒,别用最大火炒,容易炒糊。
3、加入猪肉丝,炒至颜色发白,如果想让猪肉的更嫩一些,可以下锅炒之前,加少许淀粉抓匀再炒。
4、加入黄豆酱炒匀,黄豆酱可以超市购买,也可以依据个人口味调制。
5、装酱的碗中,加半碗水,搅拌一下,使碗内的酱都融合在水中,一起倒入锅中,盖上锅盖。