肥五花肉做法？
《秘制五花肉》
调味料（每个人的口味不同，按照自己的口味来选择具体用多少）：适量的海鲜酱，适量的蚝油，一些料酒，一些芝麻，一些辣椒面，少量的盐，一些花椒面，适量的植物油。
做法：
1、首先，咱们把五花肉的肉皮给割掉（也可以不割掉，会很有嚼劲），洗净，在切成薄薄的肉皮放入盆里。
2、取一只碗调制一个秘制酱汁：放入适量的蚝油、适量的海鲜酱、适量的料酒、少量的盐搅拌均匀。
3、秘制酱汁做好之后，倒入五花肉中，抓匀，在密封好，放入冰箱静置12个小时。
4、取出腌制好的五花肉片，把生菜摘成一片一片的洗净，并把水分沥干，整齐的放入盘里。
5、紧接着，咱们就可以开始起锅做菜了。先把锅预热，加入适量的植物油（能把锅底湿润就行了，不要太多），烧热之后，把五花肉放入锅中，用小火慢慢把五花肉里的油脂煎出来，然后放入盘里。
材料:五花猪肉500克、大葱1根、姜片4片、八角4颗、冰糖30克、盐适量、生抽2大匙、老抽适量、料酒2大匙、清水1000ml。
步骤:
1、先将五花肉切成2厘米大小的块，放入锅中焯水，去掉五花肉的油脂；
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色；
做法步骤：
第1步、五花肉洗好切成块，老姜二三片待用
第2步、先锅里放点油热一热，放入姜，五花肉翻炒一小会，待五花肉有点金***，其次放一勺料酒，二勺酱油，二勺白糖翻炒两下，再放水，淹过五花
第3步、开小火慢慢炖，待水烧差不多时开大火收汁，放盐放鸡精，就可以出锅了
小贴士：
在熬炖的时候一定要***用小火，很多人觉得用小火特别浪费时间，殊不知用大火炖出来的红烧肉，很容易就被煮烂了，做出来的五花肉一点都不入味。放盐不要放的太早，在红烧肉准备出锅前两三分钟加入就可以，如果食盐加入太早的话，猪肉的肉质就会紧缩，导致做出来的猪肉一点都不软糯，很多人在做红烧肉的时候，都忽略了这个步骤，在此一定要深深记住。
五花腩肉广东做法？
1.选择上等的五花肉,洗干净放在锅煮20分钟，捞起沥干水后 用竹签在肉皮上托洞。
2.翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。
3.用盐焗鸡粉均匀抹在五花肉上。轻轻***让盐焗鸡粉渗入五花肉，腌制40分钟。
4.腌制40分钟后，把五花肉上的腌肉粉清洗干净沥干水分。在肉皮上抹上一层白醋一层盐。
5.锅上倒油烧至七成热，把肉皮朝下放在锅内开中火炸，盖上锅盖以防油煎出烫伤，炸肉皮金***把肉捞出来。再开大火把锅里的油温升高，然后把脆皮肉放锅里复炸第二遍五分钟捞出即可，这样炸出来的皮非常的脆香。
6.最后斩块装盘撒上一层孜然粉，白芝麻。这样做出来的脆皮烧肉非常的简单又好吃 。
广东五花红烧肉做法？
材料:五花肉800克
调料:酱油75克，料酒20克，糖30克，桂皮1小片，八角3粒，盐5克，蒜半头，生姜1小块，大葱1根，小葱末1小勺。
做法:
1.将五花肉洗净切成块(约2~3厘米见方),蒜切片,生姜切片，葱切段。
2.炒锅内倒入油，油热后放蒜片、姜片、葱段略翻炒几下，再将五花肉块倒入锅内一起翻炒2分钟左右，看肉色变白，加酱油、料酒、糖、桂皮和八角继续翻炒直到肉块表面颜色均匀。
3.加清水(约高出肉面5厘米),大火烧至水面翻滚后,转小火盖上锅盖慢炖。
4.大约40分钟后，用筷子轻戳肉块感到肉已酥烂，用中火收汁。为避免煳底要不断轻轻翻动肉块直到汤汁开始浓稠、香味四溢时挑除桂皮等调料，撒上小葱末既可。
