四川麻辣炸酱面肉酱做法?
四川麻辣炸酱面肉酱是一道经典的川菜美食,制作方法比较繁琐。首先要将豆瓣酱、花椒、辣椒等材料加油炒制,再加入姜蒜和各种调味料拌匀,放入炸熟的肉末中搅拌均匀,最后再加入高汤和芝麻油,煮至浓稠即可。面条煮熟后,涮上热油,将肉酱浇在面上即可食用。这道菜品口感鲜辣可口,营养丰富,是不可多得的美食佳品。
襄阳麻辣炸酱面的做法?
材料
面粉400克,瘦肉150克,黄酱1\2汤匙,大葱2棵、淀粉、味精、酱油、植物油 黄瓜1个
做法
1、准备:
面粉和成面团,饧30分钟。瘦肉切末,用酱油腌制几分钟。大葱切成葱花。
2、制炸酱:
植物油烧热,下入肉末炒散,黄酱用水化开,烹入,炒出香味后放入葱花、酱油。淀粉加适当水化开后烹入,搅拌均匀后放少许味精。
3、制面:
(也可以直接去面铺买回来)面团揉好后擀成圆饼,再切成条。煮锅内水沸后,拉开,下入,翻滚两次后捞出,浇上炸酱。
原料
面条适量,瘦肉末、酸豆角、胡萝卜、黄瓜、番茄酱、姜末、酱油、料酒、糖、盐、鸡精各适量。[1]
准备
制作步骤
第一步:烧一锅水,用来下面条。烧水的同时,可以进行第二步:做酱汁。
第二步:炒锅加油烧热,用姜末炝锅,然后下肉末翻炒,放酱油、适量料酒,炒干一点。下豆豉,继续煸炒,豆豉炒香后下酸豆角丁,接着是胡萝卜丁。放一些糖(根据自己口味)、少量盐(豆豉很咸)、鸡精。最后放黄瓜,出锅前加葱花、蒜末、番茄酱。OK了!
第三步:把面条煮好捞出,放入碗中,浇入做好的酱汁,拌匀即可食用。
深县辣炒杂面做法?
准备食材:杂面500克、洋葱、胡萝卜、尖椒、火腿、大蒜、盐、生抽、陈醋、鸡精、老抽、食用油。
做法步骤:
1、把洋葱去皮切成细丝,胡萝卜洗净去皮切成细丝,尖椒去蒂去籽切成细丝,火腿切成细丝。做炒面条的配方可以根据自己的喜好来搭配,但最好选择一些比较出味的蔬菜,比如说洋葱、蒜苔、尖椒这些。
2、准备两瓣大蒜,用刀背拍碎后剁成蒜末,放在碗中,加入少许的陈醋和香油搅拌均匀,调成蒜醋汁。蒜醋汁是做炒面条好吃的关键,但切记陈醋别加太多。
3、锅里加入清水,水开后加入一小勺盐,然后把杂面下锅,把面条煮至七八分熟后即可捞出。煮杂面的时候,锅里的水一定要多一些,水少的话面条很容易发坨,做出来的炒面口感也不会太好;面条也不能煮太熟,七八分熟,中间还有一点硬芯就可以捞出了。
所需食材
猪前腿瘦肉50克,豌豆50克,面条100克,空心菜200克,葱花适量。
所需调料
植物油50克,老姜大蒜各3克,料酒1克,白方豆腐乳2克,藤椒油1克,辣椒面适量,花椒粉适量,生抽酱油3克,老抽酱油3克,芽菜或榨菜粒5克,食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。
操作方法
食材:杂面140公克,高丽菜40公克,肉丝30公克,萝卜辣椒酱3大匙,葱2支,[_a***_]1个,酱油1大匙,盐1/4茶匙,细糖1/2茶匙,高汤150cc
做法
1.高丽菜切丝洗净后沥干水份,葱切段备用;鸡蛋打入碗中,将蛋液打散备用。
2.起一锅放入少许油后,放入作法1的葱段以小火爆香。
3.倒入作法1的蛋液炒散后加入萝卜辣椒酱及肉丝拌炒。
4.加入作法1的高丽菜丝及所有的调味料一起拌炒。
5.以大火煮至汤汁滚起,加入油面放持续翻炒至汤汁收干即完成。