木耳炒肉怎么做才好吃？
3. 热锅凉油，四成热中小火滑炒肉片; 肉片变白加葱未翻炒。
4.加海鲜酱油，少许盐，把肉炒上色; 放木耳炒入味，加少许鸡粉，少许汤。
5.少勾点芡再放蒜苗，翻炒均匀后入盘
50克小朵黑木耳泡发，过沸水煮5分钟捞出，250克里脊肉切条，加盐，水，淀粉，腌制10分钟，热锅起油，下里脊肉炒到七八成熟，加蒜蓉，姜蓉，泡菜，泡椒炒香再倒入木耳，不断翻炒，再加适量泡菜水，酱油炒匀，撤上盐和青蒜苗段，即可出锅。
【食材】
黑木耳、鸡胸肉、青红椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋
【做法】
2、鸡胸肉洗净切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。然后放入沸水中焯熟后捞出备用。
食材明细
木耳、肉片、姜、葱、蒜、豆瓣酱、干辣椒、酱油、淀粉、盐、料酒、鸡精。
1、兮兮家是干木耳、所以需要先泡水半个小时（大家也可以在市场买泡好的，新鲜的）洗净，手撕成小片虑水备用。
2、鲜瘦肉洗净、切片。用姜末、淀粉、酱油、鸡精、料酒均匀调合、备用。
3、把切好的配料、装盘备用。
4、锅里倒油，等油烧到9成熟、加入豆瓣酱、姜葱蒜干辣椒、再下肉片、翻炒7—8成熟下木耳继续大火翻炒、加酱油、盐、鸡精，最后加点高汤（或者水）翻炒2—3分钟即可。
1.木耳炒肉可以说是非常好吃的家常菜，很多人都非常喜欢吃，至于木耳炒肉怎么做好吃，其实的看个人喜欢吃什么口味的，木耳炒肉可以炒成先咸味，也可以炒成香辣味，而且木耳炒肉里边也可以加入很多别的辅菜。
2.首先说一下，木耳炒肉中的两个主角，木耳和肉，木耳炒之前泡发以后我一般有用开水在焯一遍。炒肉的时候用急火快炒，这样焯好的木耳更容易成熟。而且急火快炒肉会很嫩。
3.下面说一下先咸味的木耳炒肉，其实先咸味的木耳炒肉我推荐木须肉，因为这道菜里边配料相当丰富，而且也非常好吃，做这道菜大家要注意黄花菜一定要焯水，避免没熟中毒。
4.再说一下香辣味的木耳炒肉这个非常适合喜欢吃辣的朋友，配料里我推荐加胡萝卜，这样颜色搭配起来更加丰富，辣椒选择线椒，木耳炒肉最好不要勾芡，我一般在家做菜除了做鱼其他的都不勾芡。
肉怎么做好吃，芹菜木耳炒肉的家常做法？
要使肉更好吃，可以考虑以下几点：
1. 选用优质肉类：选择新鲜、质地鲜嫩的肉类，如猪肉里脊或瘦肉，牛肉等。
2. 提前腌制：可将肉切成适当大小的块状，用少许盐、胡椒粉、生抽等调味料腌制20-30分钟，使其更入味。
3. 快炒保持肉质：在烹饪时，使用较高的火候快速炒熟肉类，以保持其嫩滑口感。
下面是一个芹菜木耳炒肉的家常做法：
所需食材：
【芹菜木耳炒肉】
所需食材及调料：芹菜，瘦肉，黑木耳，红椒，大蒜头，香葱，食盐，白糖，料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉水，麻油，植物油
详细做法：
1.芹菜适量，先择去老叶子，撕去老筋，把宽一点的芹菜梗从中间划开，这样更易入味，然后切成段，洗净备用

2.瘦肉切丝放入盘中，加料酒、蚝油、白胡椒粉、生抽、麻油、少许淀粉水、盐，用筷子拌匀，使肉丝和调料充分入味，腌制15分钟

3.木耳提前泡发好后焯水，焯水可以减少炒制的时间

4.红椒半个去籽后切成长条，葱、蒜洗净切末备用
