家庭杂酱面做法?
1.处理食材
2.翻炒调味
下肉末煸炒,炒香后下入葱姜,少许料酒去腥,翻炒均匀后加入三勺黄豆酱,加入三勺甜面酱。
3.翻炒爆香
炒香后倒入香菇粒,炒香后加入清水,加入老抽、蚝油、鸡精、白糖翻炒十分钟即可。
炸酱面的做法家常做法?
炸酱面的做法,首先做炸酱,锅内放油,待油烧到六成热的时候,放入葱末姜末猪肉馅,快速搅拌均匀,待肉熟了,然后把豆瓣酱倒入,并加入少许水,快速搅拌并加入适量的盐,当酱开始冒泡即可关火,然后煮面,面煮好捞到碗里,加入切好的黄瓜丝,加入适量的炸酱,搅拌均匀即可。
辅料:大葱半根、鲜姜一小块、植物油60克、黄瓜两根
步骤:
2、锅中多放些油,入葱姜末小火炸黄出香味
用料:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣。
1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝。
3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱
4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
炸酱面
食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量
制作方法:
1. 猪肉切丝、切葱花备用,猪肉最好不用皮哦!带皮做的酱,会有点硬哦!
2. 锅中油热,加入一半的葱花,炒出香味,千万别用最大火炒,容易炒糊
3. 加入猪肉丝,炒至颜色发白,如果想让猪肉的更嫩一些,可以下锅炒之前,加少许淀粉抓匀再炒
4. 加入黄豆酱,炒匀,我用的黄豆酱是经过后期处理的,比较有滋味
5. 装酱的碗中,加半碗水,晃动一下碗,使碗内的酱都融合在水中,一起倒入锅中,盖上锅盖
6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁,淋在面条上更好吃,口味轻的朋友可以少放酱哦
7.煮一锅开水,水沸腾后,加入面条,煮熟,捞出过凉水,夹在碗中,再把酱放在面条,吃的时候拌匀。
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入盐,然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
边倒边用筷子搅拌,把面粉搅成絮状的时候,把它们揉成面团面团揉好后。盖住饧发20分钟

2、20分钟后再次把面团揉光滑,然后再揉成长条状
在上面均匀的刷层油,再揪成等份的小剂子
然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里(盘子里要刷层油)
全部揉好后,往上面刷层油,然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右

杂酱面的做法?
哇,杂酱面是一道非常美味的中式面食!我记得小时候,我经常和我妈妈一起做杂酱面。我们会用手工拉面,然后配上丰富的杂酱和各种配料。
首先,你需要准备一些手工拉面或者干面条。将面条煮熟,然后过冷水冲洗,以防粘连。
然后准备杂酱。传统的杂酱面一般使用辣豆瓣酱、花生酱、蒜末、鸡精和香油混合而成。你可以按照自己的口味调整杂酱的配料比例。
接下来,准备一些配料。你可以选择葱花、黄瓜丝、豆芽、香菜等蔬菜作为配料。另外,你还可以加入一些煮熟的肉片或虾仁,增添口感和[_a***_]。
最后,将煮熟的面条放入碗中,淋上拌好的杂酱。然后加入适量的配料,搅拌一下,让面条和杂酱均匀混合。就大功告成啦!