茄丁面做法？
茄丁面是一道美味且简单的面食料理。下面是茄丁面的一种常见做法，供参考：
所需材料：
面条：根据个人喜好选择意面、扁面、细面等
茄子：1个中等大小的茄子
大蒜：2-3瓣
青椒：1个
生抽：1汤匙
盐：适量
原料：园茄、五花肉、青红椒、食用油、八角、黄豆酱、葱姜末、料酒、生抽。
做法步骤:
4、五花肉切丁。
5、将茄丁的水分挤尽。
6、准备葱姜末。
7、起锅烧油炸香八角。
8、下入五花肉炒出油脂。
食材：茄子（大大圆圆的那种） 1个 、 西红柿 2个 、 尖椒 半根 、 五花肉 200克 、 大蒜 如:1半头勺 、 葱花姜末 适量 、 橄榄油 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 鸡精1小勺，生面条适量。
做法：
1：蔬菜全部洗净备用，五花肉切成1厘米见方的丁，西红柿去皮切小块，茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。
2：锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁,煸炒至肉丁变色，体积缩小.下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香,加入两大勺生抽提香,再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀,倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁,加糖盐调味翻炒，盖上盖子焖8-10分钟，加蒜末、鸡精翻炒均匀出锅备用。
3：煮一锅清水，水开煮面，面熟之后捞起来过一遍凉开水，控干水份。把做好的茄丁卤酱淋在面上。
1、茄子半个，青红椒3个，洋葱半个，西红柿和鸡蛋各2个，适量生姜，10g花椒和鸡精，适量酱油和水淀粉。
2、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；
3、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；
4、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。
1.茄子去皮 茄丁。
2.葱姜切碎。
3.锅烧热下入茄丁加入盐小火煸炒，至塌蔫倒出【不要加油，茄子遇到盐会出水的，用茄子汤汁来煸炒茄丁】。
5.加入酱油 料酒 糖继续煸炒。
6.倒入煸炒好的茄丁翻炒均匀，再加一点清水，煮至1分钟。
7.勾芡即可。
