1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁;
2.蒜切末备用;
3.炒锅烧热，这个时候不放油，中火，放茄子丁翻炒煸出水分，炒到茄子变软后盛出;
4.原锅注油烧至五成热，入蒜末爆香;
6.加水至刚没过食材，烧开，调入生抽和盐，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。
食材：
五花肉末 250克，圆茄子 1个，干香菇 5-6个，葱姜 适量，青红辣椒 各0.5个，
调料：
黄豆酱 2汤匙，生抽 适量，老抽 适量，五香粉 微量，白胡椒粉 适量，高汤
做法：
1. 茄子洗净切丁，干香菇泡发好后，洗净切丁，
以下是肉末茄子打卤面的做法：材料：
- 粗面条 250 克
- 茄子 1 个
- 猪肉末 100 克
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
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