糯米蒸肉怎么做才好吃？
。我们家乡的《米粉肉》就很有名，肥而不腻，味道挺好。一般的做法就是把糯米和八角桂皮一些香料小火一块翻炒，待到糯米微黄，香料出香，再放到板上碾碎，把新鲜五花肉焯水，切片，放到盆子里，生姜切丝，葱切段，和糯米粉，盐，生抽，甜面酱和五花肉一块拌匀，把裹上糯米的肉片摆济放到碗里蒸四十分钟既可。
你好！
步骤 1
步骤 2
腌肉 放入姜片，酱油，料酒，米酒，混合 为保证混合均匀，可以装塑料食品袋中摇晃 将混合好的腌肉放入冰箱，中间翻动塑料袋，保证腌制均匀
步骤 3
找一个深一点的盘子，铺一层米，铺上腌肉，最后再把剩余的米铺在顶部
步骤 4
注意，腌肉用的汤汁和泡米用的水我都放入蒸盘了，因为米吸水，加入汤汁也容易入味
步骤 5
粉蒸肉大家见得多，吃得也多，但是糯米蒸肉有见过吗？我们这儿倒是挺常见的，相对粉蒸肉我更爱糯米蒸肉——谁让我是糯米控呢！其实糯米蒸肉我们平时也叫粉蒸肉，春天的时候吃得多一些。我的生日正在春天，小时候每当生日的时候妈妈一定要做一顿粉蒸肉给我吃，妈妈新手用石墨磨的米粉，混合红曲粉，蒸的五花肉，香死个人了。每次妈妈总要多做些，以便让我们吃两顿。长大一些后，发现有些人家直接用糯米混合红曲粉蒸肉，吃起来更带劲。后来发现有现成的粉蒸肉料包，做起来更简便，但是味道却不是儿时的味道。再后来发明了用料包加糯米来蒸肉，虽然味道与儿时还是不太一样，但是感觉倒是对了哦。其实最爱吃的不是里面的肉，而是颗颗红色的糯米，儿子过段时间就想吃，这不，今天孩子又嚷嚷要吃红饭饭了！
五花肉切大方块，用酱油、盐、白糖、花椒粉、料酒拌匀，腌制八小时以上；
将腌制入味的五花肉与泡好的糯米拌匀；
肉皮朝上，将五花肉摆好，撒上多余的糯米；
糯米蒸肉在年夜饭上也是一道非常受欢迎的美食。
记得第一次吃糯米蒸肉是在南方上班的时候，那种味道虽然已经过去十几年了还是能想的起来。食堂师傅经常做糯米蒸肉，犹豫喜欢吃的人太多，每次去的时候几乎都已经被被抢光了。
准备，一斤猪肉，200克糯米，盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，淀粉
1、先把糯米放水里泡三个小时左右。
2、肉剁成肉泥，放进碗里加适量盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，淀粉朝一个方向搅拌上劲，上劲是为了让肉有嚼劲，抱团不散开，口感更好，上劲后腌大概半小时。
3、锅里倒入水，放上蒸屉，上边放上蒸笼布备用。肉腌好后取一小块团成肉丸，放在泡好的糯米里，让肉丸裹上满满的糯米，放在锅里，一直到团完都放在锅里，凉水上锅蒸，水开后转中火继续蒸半个小时左右就可以出锅了，如果要是团的肉丸大就多蒸会，小就少蒸会。
4、出过后撒上小葱，糯米蒸肉就做好了。
外边一层香气浓浓的糯米，加上有嚼劲的肉，香而不腻，真的难以忘怀。
备注，肉不要太肥的，做出来太香吃多了会腻，用肥肉是瘦肉的四分之一做出来的糯米蒸肉，香而不腻，口感最佳。
糯米蒸肉，比较传统的吃法应该就是粉蒸肉，用糯米做的粉蒸肉绝对是一道软糯鲜香，肥而不腻，老少皆宜的一道菜。下面介绍具体的操作，希望对你有所帮助
1、准备1.5斤五花肉，2斤糯米
2、首先将五花肉清洗干净，切成大小均匀的片状
3、切好的五花肉进行调味，放入适量的盐，料酒，花椒面，胡椒面，13香，鸡精，豆瓣酱，动手爪拌均匀，将其腌制半个小时
4、起锅烧火，放少量花椒粒和八角与糯米同炒，炒至糯米变黄
5、把晾凉的糯米的放入料理机，打成略粗的粉末状
6、把糯米粉倒入腌制好的五花肉里，让每一片五花肉都均匀地裹上糯米粉
8、上锅蒸1.5小时，美味的粉蒸肉就好了
糯米五花肉怎样做？
长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙、料A（酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许）、料B（酱油膏1茶匙、[_a***_]1大匙、香菜少许。
【制作方法】 1、长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。2、锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。3、加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。4、取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。5、将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。【小贴士】 1、五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。2、装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出! 3、糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。4、家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，糯米饭将别具竹香。
