干的热干面怎么煮最好吃？
备用食材：碱水面适量，芝麻酱30克，香油15克，食盐少许，生姜2片，大蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1勺，老抽半勺，醋半勺；
制作过程：第一步，首先准备生姜2片，切成丝，大蒜剥皮后将其切成蒜末，处理好的姜蒜放入一个碗中，加上开水将其浸泡一会，差不多10分钟的时间，过滤一遍；
第二步，准备过滤好的葱姜水待用，准备一个碗，放入芝麻酱、食盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒油、醋、老抽和少许的胡椒粉，将其混合搅拌一下；
第三步，然后再将葱姜水倒入在其中，充分搅拌均匀，芝麻酱便会稀释好了，接着准备出适量的碱水面，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐；
第四步，放入面条开始煮，差不多2分钟的时间，面条就煮好了，捞出来过一遍凉水，控干其中的水分，在其中加上适量的香油，充分搅拌均匀；
热干面不干的做法？
1/2汤勺，生抽1/3汤勺，芝麻油1/4汤勺做法1、把面条，放进开水锅里面煮，直至面条煮熟。
2、面起条煮熟后，捞起，沥干水分。
热干面焯水是过凉水好或是直接拌油？
热干面，你需要煮熟以后捞出放凉水过凉，等完全凉透了在从水里捞出，（尽量不要在水里泡勤换水凉的快，因为会把面泡坏没劲道）放入篓筐里面控水，等水控的差不多了就可以拿食用油拌了，油不要放太多，否则增加油腻感
谢邀！
神奇门垫认为🔊
热干面焯水后不需要过凉水🔔
热干面担面步奏:
煮锅烧开水，水滚开，下入碱面，待碱面八成熟，中间留白芯，漏勺捞起，摊在面板上，抹油，大风扇对着狂吹，吹，吹…直到面条🍜不打结，根根劲道，彻底凉透，装盆待用…
下热干面的步奏请参考其他…
希望神奇门垫的回答🔉对你有帮助
热干面是武汉的小吃，也是武***的早餐，被评为中国十大面条之一。我爱吃热干面，曾经连续吃了三天热干面，中间再没吃过任何美食。这是我有史以来第一次，那是因为我小时候吃过热干面就爱上了，可是长大以后再也没有吃过正宗的热干面，连续吃了三天热干面那是多年以后，第一次吃，被家人和朋友当做笑料。
做热干面没有太大的技术难度，可是它不同凉面，又不同汤面，最关键就在于面条的选择，热干面就是用碱性面条，不过我自己从亲自做，每次想吃了，就在网上买，一般就是在武汉产地的网店买。产地买的热干面就是和纯纯的碱性面条就是不一样，小伙伴们，你可以试试，就知道了不一样的地方。
选好面条以后，就是煮热干面了，这个煮法关键，也有一定的要求，一定要开水煮面，第一次煮面条要煮到八成熟，记住千万不要煮的太熟了，要不就不劲道有韧劲，还要再次下锅烫的。有的人煮八成熟的热干面到底是过凉水还是直接拌油？我的做法也许和别人不一样，我是捞起来以后立刻放进凉水盆里，水一定要多多的，还可以把热热的热干面加多多的凉水，在用筷子来回搅拌，这样做把热干面快速凉透，再捞起来，沥干水分。也可以把热干面装在漏盆了，对着水嘴开大水量冲洗，在用筷子来回搅拌，直到热干面凉透为止，加油抖散开一根根的那样，吃的时候在下开水里，快速烫几秒，捞起来，加酱料就好了，这样用凉水过凉的热干面口感特别的店劲道有韧劲，一点也不成坨软塌，特别好吃根根入味。
有人说煮好的热干面先用筷子抖散，在用电风扇吹凉，在拌油，这样的做法真是太麻烦了，而且口感不好，你想想，那么热烫烫的面条，用电风扇吹凉，那的很花费时间的，时间长了，面条就沾在一起了，也塌了，软了，即使在拌油口感也不好了，两种做法的最后结论就是，过凉水以后在拌油，是最好的做法。
我们这里吃拌面和老面，炸酱面都喜欢吃特别劲道的面条，就是把煮好的面条捞起，加进凉水过凉，如果喜欢吃的，再次下开水里烫几秒再捞起，面条就特别的劲道好吃，所以热干面，我也是***取这种方法，真得是太劲道口感极好了。小伙伴们，可以试试我的这阵过凉水方法，不会让你失望的。
