蒸焖肉的做法？
准备食材，包括五花肉、海鲜酱、盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、姜、料酒、冰糖、八角和葱等。
将五花肉切成厚片，加入少许盐、两茶匙海鲜酱、一茶匙老抽、三茶匙料酒、胡椒粉、姜末和少许鸡粉，抓捏均匀后腌制三个小时。
在砂锅底部铺上姜片和葱段，码上腌制好的肉，将腌制多出来的汁也倒入砂锅中，放上冰糖。
加入末过肉的水，再加入一茶匙老抽，大火烧开撇去浮沫，改小火盖上盖子焖煮一个小时。
焖至汤汁收干，五花肉软烂即可出锅享用。
焖肉做法黄磊？
食材准备：猪头骨半个、姜3片、蒜两三瓣、陈皮一小片、生抽30毫升、糖适量、豆瓣酱1小勺、八角小辨、孜然少许、清水1碗半、罗卜干可不放。
（图片来源网络，侵删）
注：
1、猪头骨选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差;
2、猪头骨肉剁块水煮的时候，可以选择加点料酒，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜;
（图片来源网络，侵删）
3、罗卜干营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放罗卜干的时间;
4、焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以;
1. 将五花肉表面刮洗干净，切成正/长方形大块，放入清水锅（与肉平行）内大火煮沸；捞出肉块用热水冲洗，锅内汤汁撇去浮沫
2. 把肉放回锅中，加入葱结、姜片，调入绍酒、老抽和生抽及盐，用大小合适的圆盘压住肉块；将锅盖严实，用小火焖煮3小时（中间不能开盖）至酥透
3. 用笊篱小心捞出肉块，抽去肋骨；放入冰箱冷却后切成1cm厚即可。煮焖肉的汤是最佳的面汤底，撒入葱花，放入面条，压上焖肉块
