饺子的和面方法？
1、首先准备面饭、鸡蛋、清水，按500克面粉一个鸡蛋的比例即可。
3、最后揉至光滑，用手沾水喝成光滑的的面团，盖上盖子30分钟左右再揉光滑即可。
制皮：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
第2步，将面粉，食盐和纯净水充分搅拌，把面粉搅成面絮状。
第3步，用手把面絮揉成一个光滑的面团
第4步把面团肉成长条，切成均匀的小面团擀成薄片，饺子皮就做好了
放适量面在盆中，取水适量，一点一点的倒入面中，同时用筷子搅拌，等面成絮状时，用手握一下面，看看是否能成型，若不成型，继续加水同时搅拌，再握一下，成型后就可以揉面，揉至面团光滑，醒面就可以了。
粉面饺子的和面的方法？
俗话说软皮饺子硬面面条，首先拿出面盆倒入适量面粉，加少许盐，接着加入适量清水和成稍软一点的面团，反复揉搓，然后盖上湿布，醒面十五分钟左右，进行第二次揉搓，至光滑，继续盖上湿布，醒面，等饺子馅调好了，用刀割一块下来，随便揉一下，，就能得到又软又劲道饺子面，朋友们你们是怎么和饺子面的呢？
原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）
做法：
1．土豆煮熟（也可蒸熟）,去皮,压成泥状。
2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。
3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。
4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。
5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。
拿出一个盆，取出一些面放盆里，放点盐，增加面的任性，煮了也不易破皮，不粘连，先用筷子把面朝着一个方向搅匀，活成小旮沓，在用手揉成一个光滑面团，放在一边，醒发一段时间，醒发好的面包饺子不易漏，不醒面就包，很容易漏陷，面醒好了，开包。
做饺子的面怎么发？
1. 准备一个大碗，将适量的面粉倒入碗中。
2. 慢慢地往面粉中倒入温水，边倒边用筷子或手指搅拌，直到面粉逐渐成团。
3. 将面团放在台面上，用手揉搓面团，直至面团变得光滑、有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，让其静置约30分钟，让面团充分发酵。
5. 发酵完成后，将面团取出，再次揉搓，使其更加柔软。
6. 将面团分割成小块，用擀面杖将每个小块擀成薄而圆的饺子皮。 这样，发好的饺子面就可以用来包制美味的饺子了
