低筋面的做法,低筋面怎么做

作者：huangp1489栏目：粥粉面饭2024-04-28 12:2727

低筋面粉的配制方法有多种。可以将普通面粉和淀粉按照4:1的比例混合搅拌均匀，这样就可以变成低筋面粉了1。

另外，还可以将面粉铺放在蒸布上面，然后放入蒸笼里，用另一张蒸布把面粉盖起来，再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟，之后取出来晾干，这样就变成了低筋面粉1。

还有一种方法是将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤，这样面粉就会完全失去筋度，从而变成低筋面粉1。

（图片来源网络，侵删）

低筋面粉，它的颜色是三类面粉中最白的，而且蛋白质含量通常在9.5%以下，由此可以得出，对比其它两种面粉，它的筋度和黏性都是比较差的，体质松散，用手抓容易抱成小团。低筋面粉的蛋白质约在9%以下，这种面粉可以用来做蛋糕、饼干等，主要用于烘焙食物。

将普通面粉变成低筋面粉的方法有两种：

1、第一种方法

（图片来源网络，侵删）

将面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉，就会完全失去筋度。但是在过程中要注意，开锅蒸3、5分钟就可以。不要都蒸了，三分之一，四分之一就可以。

2、第二种方法

加20% 的玉米淀粉也可以配置低筋粉。

（图片来源网络，侵删）

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