大厨都是如何做五花肉卷金针菇的？
五花肉金针菇两种做法，五花肉切溥片，金针菇去根，撕成小条，把五花肉卷在金针菇上用牙签固定，平底锅下少许油，把五花肉卷放入平底锅中慢火煎，上面撒点盐，煎出油后，用筷子翻过来煎另一面，又撒点盐，两面金黄后，放入蒜沫一起炒香，不要放水，金针菇会出水，淋点生抽起锅装盘，另一种是烤，五花肉切成薄片，把金针菇去根洗净控干水，卷上五花肉，用长竹签串四个五花肉卷，撒点盐，孜然味精放微波炉`里烤，烤出油后翻过面，撒点盐孜然味精烤二分钟后撒点辣交面，出炉，香气扑鼻，油光发亮烤金针菇就好了。
个人喜好做法，五花肉切薄片，金针菇洗净撕小份，配料，蒜蓉，指天椒看个人爱好辣度，葱花。制作，金针菇开水抄水，放冷水过河，五花肉薄片把金针菇卷起用牙签固定，锅热加油，剪至焦香放碟备用，再热锅加油，中火炒蒜蓉和指天椒小粒，蒜蓉轻***金黄调最小火，加盐鸡精调味，均匀倒在碟内五花肉上。
五花肉金针菇卷
1.五花肉500克，金针菇1包，胡萝卜50克，香芹50克，大葱30克，姜30克，花椒10克，料酒30毫升，生抽20毫升，生粉50克。
2.五花肉加葱，姜，花椒，料酒，生抽腌制2小时，放入冰箱冷冻硬，去除切薄片，胡萝卜，香芹，切小条备用！
3.五花肉片放平，撒少许生粉，放入金针菇，胡萝卜，香芹，卷成卷即可！
4.锅放油少许，把五花肉金针菇卷煎熟即可！
可以根据自己喜欢的口味放黑椒汁，沙爹汁，番茄酱，豆豉汁等调味！
煎五花肉卷金针菇的做法？
烤五花肉（五花肉+金针菇）的做法 ：
1、五花肉冰冻后解冻到稍微软点时切薄片，也可直接在超市买加工好的五花肉片2、五花肉腌制：生抽，老抽，糖（主要提鲜味，不要放过多，有甜味就不好吃了），盐先不放，避免肉腌太紧，口感不好，腌制十五分钟3、金针菇腌制：同五花肉，腌制十分钟即可4、摆盘前把盐放入五花肉，金针菇拌匀，在烤盘锡纸刷一层薄油，把五花肉卷好金针菇，摆到烤盘上，刷层薄油，洒上黑胡椒粉，黑芝麻5、烤箱温度根据自家烤箱调整（我家烤箱用的是200℃），预热，烤15-20分钟，出炉完成小贴士：
1、可以将金针菇替换成韭菜，豆角等，长形好卷的菜2、我用的调味料比较简单，大家可以根据自己口味调整，可以加几滴柠檬汁或橙子汁，加点蜂蜜等等
火锅肉卷家常做法？
1.用刀把羊腿切成很宽的肉条,堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一块,把这么多的肉卷起来
2. 卷的时候要卷紧一点,不要把塑料布卷进去,卷成筒状,双手抓紧两边,擀面杖式的朝前推,顺便往中间堆紧肉,看差不多了,把两边塑料拧紧塞进封品处
3.卖羊肉的商家都会赠送一种长条塑料袋,肉可以直接塞成筒状,操作简单,但肉扎的不容易紧实
火锅肉卷的家常做法如下
1、半扇羊剔除羊排腿骨，也可以只用羊腿。把肉尽量铺平，切成合适的宽度方便卷起。
2、用保鲜膜或者塑料袋把羊肉卷成卷，注意控制一下厚度，卷太粗了不好切。
3、放冰柜冷冻。
4、保鲜膜撕掉切羊肉卷（注意：一定要等羊肉完全冻结实再切）。
5、随便一轱辘就能切一大盘，吃的超级过瘾。
