做曲奇没有奶粉怎么办？
使用牛奶或奶油：可以适量添加牛奶或奶油，以增加奶香味和湿润度。
增加糖量：适当增加糖量可以提高曲奇的甜度，从而弥补没有奶粉的不足。
使用香草精或香料：添加适量的香草精或香料，如肉桂、丁香等，可以增加曲奇的口感和风味。
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做饼干不放泡打粉会怎么样？
饼干分好多种，口感也不尽相同，有的酥脆，所以配料放的也不会相同在饼干的配料中，有黄油，糖蛋，如果把他们打发起来，蓬松起来，就不用加泡打粉，口感也是酥脆的，如果不用打发，直接加到面里，这样的饼干做出来口感会比较硬，这样的饼干需要加一点泡打粉，口感会好
曲奇饼干用哪种淡黄油？
用总统黄油
这是法国进口的经典品牌，米其林餐厅首选食材。配料为巴氏杀菌稀奶油和乳酸发酵剂，售价31.8元/200克，每克折0.16元。
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这款黄油为乳酸发酵黄油，色泽呈天然乳***，奶香醇正，细品尝带有酸奶的香味，无膻味。
冷冻后的黄油取出半个小时即可软化，更具延展性，能完美的融合其它食材。打发速度适中，蓬松度稍微低。
曲奇饼干制作时，通常使用的是普通的黄油。这种黄油是用新鲜牛奶搅拌后上层的浓稠状物体滤去部分水分制成的固态油脂，用作调味品，营养丰富但含脂量很高。
在打发黄油的过程中，黄油会被打至体积膨胀轻盈，颜色发白，状态有点像打发了的奶油一样轻盈。此外，根据不同的口感需求，您还可以通过调整油糖比例来改变曲奇的软硬酥脆程度。
