鱼头面做法？
步骤1
辅料:水萝卜2个
料酒1勺 色拉油适量 食盐适量 葱4根 姜1块 蒜5克
步骤2
萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段
步骤3
锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟，炒出香味
步骤4
下入切块的鱼头，煎至两面金黄
鱼头面的做法如下
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
食材：胖鱼头1个、湘西剁椒50克、葱1棵、姜1段、蒜瓣3个、玉米油1勺。
做法：
1、鱼头里外洗干净，控干水份，从中间劈开。
2、鱼背也划上几刀以便入味，控水备用。
3、盘子底铺上葱姜蒜。
鱼头泡面正宗做法？
原料：鲫鱼头1个、面条。辅料：萝卜两个。
调料：姜、蒜、葱段、油、料酒1勺、油。
做法：
1、萝卜切片，姜蒜切片，葱白切小段。2、锅中加适量油，油热后下入葱姜蒜，略炒1-2分钟。
3、炒出香味 下入切块的鱼头，煎至两面金黄 鱼头煎好后，加入适量水（水量可以宽一些），大火烧开。
4、撇去浮沫，转中火继续煮10分钟(关于加“冷水”还是“开水”，我都试过，感觉没什么差别，所以身边有啥就加啥吧) 10分钟后，下入萝卜片，加入盐，继续炖煮五六分钟至萝卜熟透，再加1勺料酒即可 将鱼汤先滗出来（只取汤），这就是煮面的面汤了。
5、再在余料中，挑出萝卜和鱼肉，鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干净哦，要不然吃面被扎到就杯具袅) 锅洗净。
6.将鱼汤、萝卜和鱼肉下入锅中，再加一碗开水，煮开后下入面条，加少许盐（鱼汤加过盐了，所以第二次加盐不宜过多），煮至面熟
7.浓浓白白的鱼头泡面出锅，要趁热吃，萝卜甜，面汤鲜。一碗汤面下肚，浑身暖呼呼，让你充满元气。
