鹏厨葱爆肉家常做法？
材料
肉丝（肉片） 200g,葱段（分葱白/葱绿） 3-4根,酱油 一大匙,蚝油 一小匙,米酒 一大匙,醃料1：酱油一大匙+蚝油一小匙 1,醃料2：少许冰糖+胡椒粉 1,醃料3：太*** 一大匙
做法
3、加入蚝油、酱油、米酒快速拌炒
辅料：姜6片，生抽1勺，生粉2克，盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，
1. 瘦肉切成薄片放入盘中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟
2. 大葱去叶去除根部，斜切成片
3. 起油锅，下姜片炒香
5. 加入大葱大火翻炒
6. 最后调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅
葱爆肉片的简单做法是什么？
朋友们，大家好。我是爱烧菜的小雷子。很高兴回答这位朋友提的问题。葱爆肉片很多人都喜欢吃，特别是爱喝酒的朋友，有一盘爆炒肉片下酒，都能多喝几杯[呲牙]。下面就跟大家一起分享一下个人炒肉片的经验。
所需的全部食材有:
五花肉、大葱、姜、大蒜、耗油、料酒、生抽、盐、鸡精、干辣椒、花椒。
1、五花肉洗干净，切段，不用切片，下锅焯水煮十分钟，加入料酒，生姜，去腥。
2、把焯过水的五花肉捞出洗净，切成薄片。
3、葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。
4、起锅烧油，油温起来后加入姜，蒜，辣椒，花椒爆香。
5、倒入切好的肉片，翻炒到两面成金***。
五花肉焯水时多煮一会，这样炒出来的肉，肥而不腻，特别香。喜欢的朋友就动手试试吧！
葱爆肉片是很香的一道菜，做起来也比较的简单，一些食材平时也是比较容易找到的。接下来我们就来了解一下做法！
【葱爆肉片】
准备食材：
前腿肉400克，大葱1棵，葱2段，小米1个，玉米1勺，盐适量，鸡精少许，酱油适量
制作步骤：
- 前腿肉洗净沥干水分，切薄片。
- 切好的肉片放入碗中，调入盐，鸡精，玉米淀粉，酱油和1勺玉米油，用手抓匀静置10分钟入味。
- 大葱斜刀切片，葱白切碎，小米椒切圈。
- 锅中加入油，大火烧热，放入葱白和1/3的大葱，煸出香味。
- 下入腌好的肉片大火翻炒。
- 炒至颜色变白，调入盐和鸡精。
- 淋入少许酱油翻炒均匀。
- 下入小米椒和剩余的大葱，翻炒至大葱断生即可关火。
- 出锅装盘即可。
葱爆肉片是东北地区经典的地方名菜。爆，指的是将小型原料下入锅中，利用旺火沸油急炒或沸水急烫，使其快速制熟成菜的烹调方法。
“爆”的烹饪方法最初见于宋代，当时“爆肉”已经是广为流传的菜式之一。后来，又经过元、明、清三代的发展，“油爆法”、“汤爆法”、“水爆法”等渐次出现，使得这一技法日臻完善。演绎至今，“爆”仍然是中餐极其重要的几种烹调技法之一。
爆这种技法要求全程旺火，油温达七、八成熟时再下原料颠翻。由于油温高、成菜快，因此需要提前将食材改刀成小且均匀的丁、片、块等，此外，有些食材还需要经过初步熟处理后再爆制。
根据传热介质的不同，最初的爆法被分为油爆和汤爆两大类，此后油爆慢慢细分出生爆，而汤爆在清代时又派生出水爆。
根据配料和调味料的不同，爆这一技法还可分为芫爆、葱爆、姜爆、酱爆、糟爆、盐爆等。葱爆肉片就是属于典型的葱爆菜品。
葱爆，是以大葱为主要配料兼调料的一种爆法。多用于质地较嫩、略带腥膻的动物性食材，主料一般需加工成较薄的片，多数情况下不挂糊，爆制成菜后亦不勾芡，代表菜有葱爆羊肉等。
葱爆肉片中的“肉”可以是猪肉、牛肉或是羊肉，但不管是哪一种，都需切得薄一些。
葱爆肉片的做法也有很多，我这里分享一道很简单的做法，操作虽极易，但仍然很香很好吃。
【主要原料】：羊肉卷300克、大葱30克、小葱10克
