衡东土菜馆（宵夜）的香干回锅肉好不好吃？
味道绝对的正宗湖南湘菜，就因为味道地道给个5分评价，服务也不错，每次过去了都很热情，不过环境稍微差了点，属于小菜馆，条件有限，想好吃的也就不讲究那么多了，有二楼小包间，生意很不错。
卫生应该没有问题，我只要吃到不干净的东西就会肚子不舒服，但是这里没有，赞一个。供诸位吃货参考瘦肉盐煎肉的家常做法川菜？
盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉中更有韧劲。川菜家常瘦肉盐煎肉做法是：
一、食材
二、辅料
（图片来源网络，侵删）
豆豉30粒、姜未3克
1、备食材：青椒洗净掰片，豆豉捏散，豆瓣剁细，姜切未。
（图片来源网络，侵删）
3、锅烧热，倒适量的油，六成热肉片下锅煽炒一分钟左右，放豆鼓再颠翻煸炒均匀。
盐煎肉是四川菜的代表作之一，一般用蒜苗或青椒来炒制。餐馆头的做法和家常做法大同小异，下面就给大家介绍下家常蒜苗盐煎肉的做法。
锅中倒入适量菜籽油，烧至七成热时，倒入肉片扁炒。扁干水份，肉片微卷时，下入姜蒜，豆豉，丢几颗花椒，扁香后再加入郫县豆瓣酱扁炒。最后倒入蒜苗，适量生抽，炒匀起锅。
- 你好，我是美食留意，很高兴为你回答这个问题，瘦肉盐煎肉的家常川菜做法，盐煎肉是一道传统的家常川菜它的全称应该是生爆盐煎肉，家常味浓，肉片干香，非常下饭又下酒的一道家常川菜，下面我来说下用瘦肉炒盐煎肉的家常川菜做法，首先把瘦肉切成片，别切太薄，厚度在一块钱硬币的厚度，切好的瘦肉片，先放入碗中，然后准备红头的青蒜苗清洗干净，先把青蒜苗的头拍破，斜刀切成片，把叶切成段，然后把头和叶分开装，如果喜欢吃辣的，可以切入小的青尖椒，就是二荆条，线椒，青小米辣，但是在出锅的时候必须放入少许的红头青蒜苗提香，如果没有就放入拍破的蒜子也可以，再切点姜片，起锅烧油，先把锅烧干，放入色拉油先治下锅倒出，防止炒瘦肉的时候粘锅，因为盐煎肉是小煎小炒一锅成菜，炒这个菜的锅气味很重要，把锅治好，然后下入菜籽油和少许的猪油，油热下入瘦肉片，小火慢慢的炒散炒至肉片发白，微微的卷曲，然后下入少许的花椒粒和姜片炒香，然后下入红油郫县豆瓣酱炒出香味炒出颜色，接着下入豆豉炒香然后放入少许的老抽上颜色，放入料酒去腥增香，炒至亮油的时候下入青蒜苗的头炒三十秒然后下入青蒜苗的叶翻炒十秒，调味放入鸡精，少许的白糖提鲜，然后开大火翻炒至青蒜苗出香味，把蒜苗炒嫣儿从锅边烹入保宁醋炒香即可关火，这样炒出的盐煎肉肉片干香，瘦而不柴，希望能帮到您，谢谢
你好我是阿永有滋有味
1准备好所有食材
2肉切片，青椒切块，姜切丝大蒜切成片
4锅烧热放油
5油烧制八分热倒入肉片翻炒
6肉片炒断生加入一小勺盐
7翻炒至肉片微***黄变卷依次加入花椒豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、姜丝，蒜片
8肉片煎焦卷翘加入适量白糖翻炒
9放入青椒炒熟放入鸡精调味就可以出锅啦
作者问的是瘦肉盐煎肉的做法，而我刚好川菜厨师，我来分享下吧。
起锅滑锅，防止粘锅，加凉油滑肉片，肉熟了下配料，八分熟控油。
锅留底油，郫县豆瓣酱料勺一勺，老干妈一勺，姜蒜米各半勺，下肉和配料煸炒，鸡精味精糖各一勺，煸炒，适当点一点水，出锅，不红的话淋点红油。一道瘦肉盐煎肉就ok了。下米饭挺不错的，希望有帮助。
