腊肉和封肉哪种更好？
腊肉是中国古时候传下来的一种技术了，那时候没有冰箱，为了延长肉的保质期，就研究出来了腊肉的做法，并且每个地方的腊肉口味是不一样的。接下来小五给大家整理几种口味最好吃的腊肉，作为吃货看看你赞成哪一种呢？
甘肃腊肉：甘肃陇西被称为“中国腊肉之乡”，陇西腊肉也是甘肃著名的传统菜肴。并且在乾隆年间的时候甘肃就有了这种腊肉美食，一直延续到现在腊肉也是甘肃的一种上等佳肴。不过现在很多外地人都喜欢吃辣椒都认为四川的麻辣腊肉最好吃，总是对甘肃腊肉充满争议，吃过之后可能才会明白其中的口味吧。
湖南腊肉：湖南腊肉十分有名气，特别是湘西的土家腊肉更是有着几千年的历史，并且湖南人做腊肉也是有季节的，在每年的“小雪”至“立春”前制作，而且一定要烟熏。吃起来会有一股浓厚的烟熏味道，除了湘西的腊肉要烟熏，其实贵州腊肉也是要烟熏的，只是贵州腊肉没有湘西的腊肉有名气。
广东腊肉：广东腊肉有一个很大的特点就是这种腊肉是用酒腌制的，闻起来会有一股淡淡的酒香气息，相比起来四川的腊肉。广东腊肉则是更清香，不喜欢吃重口味的一定首选广式腊肉吧。
四川腊肉：四川腊肉应该是最重口味的一种腊肉了，不仅盐分比较多而且还有一种麻辣的口感，很多外地人吃不了这种口味的腊肉。小五有一个好闺蜜是四川绵阳的，之前给我们带回来一次川味腊肉，比较油腻而且十分咸，如果不是喜欢重口味的肯定吃不习惯这种川味腊肉的。
本人作为一个闽南人，从小吃同安封肉长大，纯正的同安封肉是一种美味，浇上封肉的汤汁我就能吃下一碗米饭，配料也好吃，虾仁干香菇干最好吃的还是板栗干了，百吃不腻！不过要会挑选跟制作，制作选用猪大腿肉会更好吃！！
腊肉的话炒菜香！两者比起来的话封肉更容易下饭但是成本高的多，封肉在于工艺的精，腊肉在于时间的久！各有所好！！
大家好[可爱]我是来自湖南怀化溆浦的大山区里，看到题目，我不太清楚封肉是为何意，我只知道腊肉可以烤干，可以薰干，可以风干，每个人的喜好不一样，所以我说的也只代表自己的观点，山区人更喜欢吃薰的柴火腊肉，越黑越好吃，清蒸，炒着，或者火锅都特别好吃，是家乡的一道美味
腊肉跟封肉说哪种更好，这两种应该没啥可比性，除了食材都是猪肉以外，完全就是两种美食，喜欢哪种还是得因人而异。
腊肉：腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春（立春之后、春水泛滥、东西都容易发霉长毛腐烂变质）之后。又大多在腊月吃，所以叫腊肉。
封肉：同安封肉是厦门同安传统的汉族名菜，属于闽菜系。此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
首先讲讲腊肉和封肉的区别
腊肉制作过程大体如下，先将肉砍成大块，抹盐，撒上炒熟的花椒，腌渍７至１０天，而后挂起来风干，接下来再用柏树枝丫来熏制。在我的家乡是用柏树技搭棚闷火熏烤，一般见颜色变为黑***时，大体就可以了，腌制好的腊肉可以在常温下存放6－12个月（6个月内吃完口感最佳）也可以放到冰箱存放。
封肉就是把肉放到大锅里煮熟，放很多香料和配菜一起放到瓦岗里封存，具体步骤本人不是特别了解。
其实这些都是一个本土文化的传承，自己喜欢吃哪种就做哪种，如果都喜欢就可以一样做一些，他们的口感肯定是不一样的，不过都很好吃，所以没必要纠结哦！
希望我的回答能帮助到你！
