渣渣肉的正宗做法？
食材清单
牛肉 三两 、 香菜 四两 、 花椒粒 20粒 、 盐，姜蒜，鸡精，芍粉，干辣椒，料酒 适量
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牛肉切碎，加入花椒粒，盐，芍粉，料酒，老姜颗粒，腌制十分钟。
辅料：籼米粉（排米粉）150克,豆瓣30克
调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克
做法：
2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀
3. 再下大米粉和匀
4. 红苕也用大米粉与盐和匀
5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中
6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可
渣渣肉的正宗做法：1、把汤渣肉沥干水份，有骨的要去骨。
2、将蒜头辣椒切片。
3、锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。
步骤1
料酒少许，鸡精少许，酱油少许，豆粉少许，一起倒入碎肉里，搅拌均匀，放在一边。
步骤2
步骤3
锅烧热，放猪油和菜籽油，
步骤4
油烧热了，，放豆瓣，炒一下，然后把碎肉放锅里炒，必须要炒散，过后放芹菜一起炒，放点盐，味精，炒一下，就起锅了
羊肉渣芹菜的做法？
2、芹菜择净切段，葱洗净切段，姜去皮切丝；
3、锅中放油烧热，下入羊肉片、姜丝滑油，再加入葱段、芹菜段炒香；
4、最后加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精烧入味，用淀粉勾芡即可。
1、羊腰窝肉500克。切成黄豆粒大小的丁。香芹切丁。
2、羊肉丁过油。
3、炒勺内加油、放入辣椒炒香、放入豆瓣酱炒至吐油、加入芹菜丁、盐、味精、胡椒粉、过油的羊肉丁、淋花椒油。炒好出勺。
鲅鱼芹菜渣的做法？
主料：鲅鱼四条、五花肉300克、芹菜500克、大葱两根、面粉100克。
辅料：蚝油10克、生抽5勺、盐5克、香油10克、白胡椒粉10克。
2.切芹菜，切成小丁，放盐，搅拌均匀；
3.处理鲅鱼，将肉都刮下来后，用手把鱼肉攥成泥；
