下白面条的做法？
食材
步骤:
1、取一整颗的大蒜，剥掉外皮，清洗干净，然后剁成蒜头碎，备用。
3、在锅里放入适量的水，待水烧开以后，将面条放入锅中，然后再次将水煮开，将面条煮熟，然后捞出滤干水分。
4、在锅里放入适量的油，待油热以后放入切好的蒜碎，将大蒜碎爆香。
5、往锅里放入适量的酱油和鱼露，然后继续将蒜头爆香，接着放入切好的葱花，一起翻炒片刻。
6、将滤干水分的面条倒入锅中，和锅里面的蒜头，葱花拌匀，翻炒片刻，然后即可出锅食用的。
蒙古白汤面做法？
原料：
面条500克，鲜鳝鱼1000克，香料20克，味精2克，盐5克，熟猪油50克。
将鲜鳝鱼肉剔下留作他用。取鳝鱼骨，加香料、盐、熟猪油放入锅中大火煮沸，然后再小火煮1小时，将汤熬至乳白色。
蒙古白汤面的做法：
原料：面粉13kg，干淀粉250g，小鲫鱼5kg，豆油750g，猪脚爪1.5kg，熟猪油650g，猪骨25kg，葱250g，姜250g，白糖35g，精盐600g，食碱125g。
1．面粉放在小缸内加水5.5kg和食碱拌匀揉透放案板上，用大竹杠在面团上反复跳压，再擀成薄片，折叠成约33cm宽的长条，切成面条，鲫鱼去鳞杂，洗后泡约2小时后沥下。
2.锅置小火上，放豆油250g，将鲫鱼煸煎脆出锅冷却，然后装入麻布袋里扎上口。猪骨，猪脚爪去杂，洗净放锅中，加水35kg，烧沸后，撇去浮沫，加豆油、葱(打结)、姜(拍松)、鲫鱼、白糖，以中火保持沸腾状，待汤浓白时即成。
5．另用大锅下面条。每碗放精盐和熟猪油各适量，加汤约250g，放入煮好的面条即成。
风味特点：汤如奶色，面条柔韧，筋道爽口，咸鲜香浓，营养宜人，四季名食。
操作关键：
1．将面粉加水和成硬面团，饧30分钟后再擀压成薄片，切面条宽约4mm，长约35cm。
2．煸、煎鱼时用小火，忌用中旺火，火大容易焦煳味苦，影响质量，慢煎至鱼皮发黄即可。
3．煮熬白汤要用旺火，一次加水要足，中间一般不再添水。
苏式白汤面做法？
食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油
做法及制作步骤：

1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；

做法
1提前煮好一锅鸡高汤。
3煮面条的时候放入一点盐。
4切葱花。在煮开的鸡高汤中加入一点鱼露和生抽，倒进碗里，面条煮熟后捞出，沥干水分，放入鸡高汤中，撒上葱花，放入五花肉，淋油。
清水面条汤汁怎么调？
1、煮挂面取小撮挂面，下入煮沸的锅中，稍微搅拌一下，不要让面粘在锅边，煮好后捞出面防止在凉白开里过水；
4、趁着煮面的间隙调制汤汁，碗里加入切好的葱花、食盐、生抽、香油和白胡椒粉；
5、煮熟装容器料汁碗里加入少量白开水，将过水面捞出放入料汁碗里，加入煮好的青菜和鸡蛋，清汤面完成。
