麻辣味的凉面要怎么做才可口？
我是摆摊儿的，这个我擅长哦。
2.先蒸面，水开计时，蒸八分钟左右，接着入开水锅中煮一个开锅。捞出后放入大托盘中。
3.已经凉透的熟油（菜籽油、花生油、橄榄油）蘸着搅拌面条，旁边放上风扇吹，搅拌到面条凉透，确保每一根面条都沾了一点点油。这一步用的油非常少，用筷子蘸着搅拌，油不要大了。
蚝油（微量，鲜）
藤椒油（少许，麻）
醋（适量，酸）
北京的春天是最短暂的，转眼间气温一下窜到了快20度，虽然一场春雨加上大风，又把气温硬生生压下去，但是也架不住夏天即将到来的事实。说起天气热了，大家的饮食也会相应的跟着改变，憋屈了一个冬天的肠胃特别馋一些凉凉的美食，虽然吃寒凉食物对身体不好，但是只要不是冰镇的，少吃一点也是没问题的，比如除了凉粉，凉粉，最喜欢的就是麻辣味道的凉面了。
本来北方人就爱吃面食，平时家里隔三差五就会吃炸酱面和西红柿鸡蛋打卤面，更是觉得面食怎么都吃不腻呢。天气一热就对热乎乎的面条无感了，只想来一份开胃好吃还降热的凉面才过瘾，想想看好吃又有营养的凉面一入口的感觉，那绝对是享受。北京的峨眉酒家的鸡丝凉面很有名，很多人都慕名去吃，其实自己在家就能做出来很好吃的凉面，我就分享一下自己经常做的麻辣凉面给大家吧。
【麻辣凉面】
准备食材：面条（挂面，手擀面最好是细的都可以），胡萝卜，黄瓜，葱，蒜，生抽，辣椒油（也可以现炸），蚝油，白糖，老抽，熟牛肉片（其他熟食也可以）
做法：
2、面条煮熟后过一遍凉水，然后控干水分，取适量面条放入盘中，放些黄瓜丝，胡萝卜丝，牛肉片点缀一下；
首先谢谢邀请！
凉面是我们生活中比较普遍的一种面食的吃发，因为简单方便深受大家的喜欢，特别是在夏天，下面我就这个问题试着回答一下
一，凉面的种类，根据口味可以分为:香辣，麻辣，酸辣，这里就你的问题专门说一下麻辣凉面的做法。
二，麻辣凉面的辅料：黄瓜、醋、姜、蒜、香油适量、橄榄油适量、花生米磨碎，细香葱、芝麻酱3大勺、芝麻油1大勺、辣椒油1大勺、花椒粉1小勺，盐适量。这些按自己的口味适量调。
三，凉面的做法:
1.北方人都喜欢用手擀面，有的地方用机器面，挂面，都可以，宽面细面根据自己的喜好。
2.把准备好的面条下入沸水中，煮熟，捞出，放在一个不锈钢的盘子中，浇上橄榄油（油事先烧熟凉凉），用电扇吹风，边吹边用筷子挑起，让油拌均匀，让面受凉，
主料面条500克 辅料黄瓜300克芝麻酱50克生抽1勺盐4克醋1大勺白胡椒2克花椒粉2克花椒5粒辣椒粉10克糖20克香油适量大蒜2瓣
麻辣凉面的做法步骤11.将面条煮成8成熟，捞出控干。
麻辣凉面的做法步骤22.加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。
麻辣凉面的做法步骤33.黄瓜切成丝备用。
麻辣凉面的做法步骤44.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
麻辣凉面的做法步骤55.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
麻辣凉面的做法步骤66.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。
麻辣凉面的做法步骤77.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。
麻辣凉面的做法步骤88.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
麻辣凉面的话，讲究的是麻辣鲜香
想要麻辣鲜香，就要用到四川的花椒和辣椒了，花椒要汉源的，辣椒要二荆条的，某宝上面有一个古蜀味道家的调料不错很正宗，我经常买
然后说一下做法吧
面条选取碱面，煮熟以后过凉水，电风扇打开一边吹一边加油拌，防止面条粘在一起
面条凉透以后放入碗中，调料有：白糖、陈醋、油辣椒、花椒、蒜水、生抽、鸡精或者蔬菜精，按照自己的口味调整即可
三门峡麻辣凉面的做法？
步骤 1
煮面条，捞起用冷水冲凉沥干水分，滴少许芝麻油拌匀备用（用无水面团自制面条特别劲道好吃，参考手工面条食谱）
步骤 2
半条黄瓜刨皮后用玛捷斯食物料理器切丝刀盘切成黄瓜丝备用。
步骤 3
一粒大蒜瓣、一小片姜、一小段葱，用食物料理器小碗小刀头切末备用。
步骤 4
炒熟的花生米，用刀背拍碎（量多可以用食物料理器大碗大刀头点动打碎）。
步骤 5
盘内铺上黄瓜丝，再摆上面条。上面撒上姜葱蒜末，一勺糖、一勺醋、一勺半生抽、一小勺藤椒油、一大勺红油辣椒、一小勺[_a***_]，磨一点胡椒粉，再撒上花生碎。完工！
雁泰楼麻辣凉面的正宗做法？
麻辣凉面的辅料：黄瓜、醋、姜、蒜、香油适量、橄榄油适量、花生米磨碎，细香葱、芝麻酱3大勺、芝麻油1大勺、辣椒油1大勺、花椒粉1小勺，盐适量。这些按自己的口味适量调。
把准备好的面条下入沸水中，煮熟，捞出，放在一个不锈钢的盘子中，浇上橄榄油（油事先烧熟凉凉），用电扇吹风，边吹边用筷子挑起，让油拌均匀，让面受凉，
将受凉的面夹入碗（或盘）中，拌上黄瓜丝，根据自己的口味拌上事先准备的调料，拌均匀就可以开吃了
配料:
细面条适量、黄瓜半根、鸡胸肉适量、油炸熟花生20来颗、香油少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、芝麻酱少许、油辣子(辣椒油)半汤勺、花椒油少许、白糖半茶匙、蒜2瓣、葱3根、榨菜少许
四川麻辣凉面正宗的做法步骤:
1.黄瓜、葱、蒜、鸡胸肉洗净，油炸米生。
2.备细面条。
虎哥麻辣冷面怎么吃？
虎哥麻辣冷面是一种辣味十足的冷面，吃起来非常开胃。以下是一般的吃法建议：
1. **准备食材**：将虎哥麻辣冷面取出，准备一碗清水和一只筷子。
2. **解冻**：如果虎哥麻辣冷面是冷冻的，需要先解冻至室温或微波炉加热至适宜温度。
3. **拌匀**：将虎哥麻辣冷面放入碗中，倒入调味包和调料包，用筷子搅拌均匀，确保调料充分裹在面条上。
