大碗面怎么做？
1.面粉里放点盐，增加筋性，加水先搅拌成面絮絮，然后再揉成光滑的面团了，放一旁饧30分钟以上。不需要用热水，也不需要用一半热水一半凉水和面，直接加水和面就可以，非常简单。
2.面团饧好之后，放在案板上轻揉几下，分成两个或多个面剂子，取其中一个面剂子擀成面饼。
3.擀成两枚硬币的厚度，然后切成宽条。
4.最后双手拿住两端，轻轻一拉，拉成长条。
5.将拉好的宽面条依次放入沸水中，面条要扯的薄厚要均匀，吃起来的口感会更加佳。
6.煮2-3分钟就可以，面条一定要煮熟，最好尝一下生熟，夹生的话要继续煮。
8.将煮好的面条盛入碗中。
山西拨面做法？
所需食材：
- 高筋面粉500克
- 热水250毫升
- 盐适量
- 冷水适量
制作步骤：
1. 将高筋面粉倒入大碗中，加入一小勺盐，用清水揉成硬而有韧性的面团。
2. 慢慢加入250毫升温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右（可依据温度调整）。
3. 将面团分成大小一致的面球擀成面饼，不要太厚，越薄的面片撕出的面条越筋道。
1 面粉放入碗中，加入一点儿的盐
3 这回做的卤是西红柿土豆的卤。土豆和胡萝卜切小丁，西红柿切薄片，葱切葱花
4 锅中倒油
5 放入葱爆香
6放入西红柿
7 一小碗的清水，小火煮
10 加入少许的盐和生抽，卤就做好了
1 面粉分次加水和成面团。
2 和好的面团比较硬，表面粗糙，用盖子盖好后放在一旁醒40分钟。
3 醒好的面团揉至光滑，揉成长条状后擀成1厘米厚的面片，宽度要小于你家刀的长度。
4 面片上撒适量面粉，两只手握住刀，刀与面片保持60度角，从面片远端一边切一边往远端拨。
5 面条是三棱形的。
6 水开后煮面，因为面条比较硬，所以水再次开后多煮一会。
精粉1000克，水500克。
将面倒入盆里，用水和起(水温：冬温，春夏秋凉)，打起穗子，揉匀揉光，稍饧后，擀成4毫米厚、23～26厘米宽的长带，然后撒上面扑(最好用淀粉作面扑)折成六层，放在特制的光滑小木板(俗称拨面板)上，用特制的两头带把的拨面刀，双手各执一头，一刀一刀地往前拨出，下锅里煮熟即成。
农心炸酱大碗面怎么泡？
首先是面饼和菜包一起煮，尤其不推荐两包一起。2/3面饼大致软化之后，稍微煮上个半分钟，然后先把水倒掉大半，保持水比面稍微多一点的感觉，两包不容易把握量，不过如果熟练了的话请自便。3/3然后把粉包倒进去，接着煮，煮到看不出有水（也就是炸酱大致完成）之后就可以结束了，觉得给的橄榄油不够的可以自己加一些，不过不推荐加太多。
