莆田炝肉的做法，莆田炝肉怎么做好吃？
用料
前腿肉
娃娃菜
地瓜粉
步骤 1
选用猪前腿肉，切成薄片，加盐、鸡精、料酒和酱油腌制20分钟。再一勺一勺依次加入地瓜粉，直至每一片肉片都裹上地瓜粉。
步骤 2
莆田炝肉是福建莆田的传统名菜，其特点是色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感滑爽。以下是一种常见的莆田炝肉的做法：
**材料准备：**
- 猪里脊肉500克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 酱油、料酒、盐、糖、醋、淀粉适量
**制作步骤：**
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
食材明细肉片300g苋菜100g豆腐100g淀粉（地瓜粉）50g盐适量味精适量花生油适量咸鲜口味煮工艺半小时耗时简单难度懒人肉片汤（莆田炝肉）的做法步骤1准备好食材，简单明了。
豆腐：切小块，放在盐水里浸泡，这样不会碎。
苋菜（汗菜）：去掉主埂，留小叶，大叶撕碎洗净待用。这里强调不一定用这种蔬菜，我买的是时令蔬菜。
2直接用水壶把水烧开，然后倒入插上电源的电饭锅。水开后放入豆腐，滚十五分钟，直到用勺子盛起来可以看到很多蜂窝。记得加入花生油和一点盐，豆腐会吸油，加入助其入味。
3豆腐滚开后，把腌好的肉加入淀粉，伴匀，一片片用手或筷子夹到滚水里。
我是用手，这样比较快。
4肉片滚起来后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。调点水待用。然后在锅里放入苋菜。
5趁菜在煮的空当，迅速去厨房架起炒锅，放入花生油，放入姜蒜。这部是汤的关键，少了这部汤就失去了喷香的味道。
6菜滚起后，迅速倒入在铁锅里爆过姜蒜的熟油，加入盐和味精。
莆田炝肉用哪个部位的？
莆田炝肉一般使用猪里脊肉或前腿肉。这两个部位的肉质比较嫩，口感较好，适合用来制作炝肉。
猪里脊肉是猪背部的嫩肉，肉质细嫩，没有多余的脂肪。前腿肉也比较嫩，同时含有一些筋膜，使炝肉在烹饪过程中更加有嚼劲。
当然，选择哪个部位的肉也可以根据个人口味和喜好来决定。有些人可能喜欢更嫩滑的口感，而有些人可能喜欢略带嚼劲的肉质。
在制作莆田炝肉时，除了选择合适的部位，烹饪技巧和调料的使用也非常重要，这会影响到炝肉的口感和味道。如果你有具体的烹饪问题或需要更详细的指导，可以参考相关的莆田炝肉食谱或向有经验的厨师请教😄
莆田炝肉怎么做好吃？
炝肉，肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等。猪里脊肉味甘咸、性平；补肾养血，滋阴润燥。做法很简单:选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。 把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。 入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。
天九湾的炝肉有哪些配方？
莆田民间有一道传统的家常菜，名曰“炝肉”。做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。经得家指点，才知道要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。 其一是选好肉料。最好选用质地柔嫩的猪里脊肉，再用木槌打烂肉块，切成细丁。 其二是腌渍佳味。把切好的肉丁放入拌有盐、糖、味精、酱油的盘中腌制，待入味后取出。 其三是沾糊淀粉。把肉丁均匀地沾糊上好的淀粉，然后倒入滚沸的汤水里。 其四是掌握火候，入锅15分钟即可。芥蓝菜叶是用高汤氽过，切细的加进去，菜色鲜生青翠。 这样做出来的炝肉，肉质细腻，味道鲜美，受到人们的普遍喜爱。
