河南炒面正宗做法?
2、锅中加入水烧开,加入一勺食用盐,水开后再把面条倒进去,一定要记住用筷子搅动一下,不然面条就很容易粘在一起。而且面条不要煮太久,要在烧开的时候要再加入一勺冷水,这样子煮出来的面才会不烂,不溶于汤,然后再煮两分钟,等待面条八分熟的时候就可以捞出来。
八分熟的面条煮好之后马上倒入冷水中冲一遍,冲过冷水的面条才会有嚼劲,很爽滑。也可以用筷子搅拌一下,加快面条放凉的速度。等面条凉得差不多的时候,我们再用筷子把面条夹出,沥干水分,再倒入大碗中。很多朋友说为什么我做这种炒面老粘锅,那是因为你少了这一步,在面条里面加入一点点葱油快速搅拌均匀,这样可以防止面条粘连在一起,炒面的过程中也就不会粘锅了。
3、把配菜先准备一下,红萝卜半个切成丝,洋葱切成丝、适量的生菜切成丝。
5、下面调一个做炒面需要用别的料汁,碗里加入生抽、一点酱油、鸡粉、盐搅拌均匀即可。
在锅中倒入两勺油用勺子或者晃动锅,让锅边都沾上油,油烧热后倒出来,再锅里加入一些凉油,这样子***蛋炒面时就不容易粘锅了。我们把油烧到微微冒烟的时候。倒入刚刚已经搅拌好的鸡蛋液,一边炒一边把鸡蛋倒成块,这样的鸡蛋就炒好了,我们盛出来放入碗中备用。
7、在锅中继续加入油烧热,把切好的葱白、洋葱、胡萝卜、倒进去,炒出香味。然后加入面条快速翻炒均匀。
8、翻炒均匀后,下入炒好的鸡蛋,再沿着锅边淋入调好的料汁,大火快速翻炒至上色,炒出面条和菜的香味。
9、喜欢吃辣的朋友们可以加一点点辣椒粉,再加入一点点孜然粉调香。
河南炒面做法路边摊?
1、将猪肉切略粗的丝备用;
3、葱、姜切细丝,蒜切薄片备用;
4、将锅中倒入略多些的色拉油,烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香;紧接着,放入肉丝并倒入适量酱油,将肉丝煸炒成七分熟;
5、放入备好的扁豆略加翻炒,把面条放入(注意:是直接放进去生的面条,千万不要把面条给煮了!),翻炒一下,主要作用是把面条和菜混合在一起。
用料
鲜面条200克,五花肉150克,蒜苔300克,尖青椒2个,紫洋葱100克大葱、生姜、大蒜适量,干辣椒4~5个,花椒20粒,生抽2勺,老抽1小勺盐适量,胡椒粉半小勺,鸡粉1小勺,植物油适量
传统河南炒面条的做法步骤
食材: 五花肉切片,加少许料酒和胡椒粉腌制10分钟以上。 蒜苔切段,尖青椒切1公分宽的段,洋葱切条备用。 大葱切花,姜蒜切碎,干辣椒切段备用。
步骤 2
炒制菜品: 热锅凉油,油热转小火,放花椒煎至焦黑后捞出。 下五花肉煸炒至肥肉出油,再下葱姜蒜、干辣椒煸香,淋入料酒去腥。若肉块切的较厚,可加入少量开水炖煮10分钟左右。 把所有蔬菜下锅,大火煸炒。加入2小碗开水,放生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡粉翻炒调味,煮开后略炖煮一会儿,菜熟即可出锅。
步骤 3
煎制面条: 煎面条最好用平底不粘锅,这样锅中不放油也不会粘锅,有利健康。 锅加热后把鲜面条平铺在锅内,转小火慢慢煎制,不断晃动煎锅使面条受热均匀。一面煎至焦黄后再翻面,同样煎至焦黄。
步骤 4