清炖兔子肉的正确方法？
2、捞出放盆内，用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时，再用清水洗净;
4、将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅，上火烧沸，撇去浮沫，加盖移至微火炖至兔肉酥烂;
5、拣去葱姜，加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食，更别具风味。
主料
净兔肉300克。红萝卜、白萝卜各150克，芹菜50克，尖红椒50克。
植物油50克，精盐2克，味精5克，鸡精3克，豆瓣酱8克，辣酱10克，辣椒酱5克，十三香5克，胡椒粉3克，鲜汤500克。
清炖兔子肉是一道非常健康、美味的菜肴。以下是制作清炖兔子肉的基本步骤： 材料： - 兔肉：500克 - 姜片：适量 - 料酒：适量 - 清水：适量 - 盐：适量 - 葱花：适量
步骤：
1. 兔肉清洗干净，切成块或者条状。
2. 把兔肉放入锅中，加入适量的料酒和清水，水要没过兔肉。
5. 加入适量的盐，继续炖煮5分钟左右。
6. 把炖好的兔肉装盘，撒上适量的葱花即可。
注意事项： 1. 炖煮时火力要适中，时间也不宜过长，否则兔肉会变得过烂。 2. 炖制时水要适量，不要太多或太少。 3. 加盐的时间不要过早，否则会影响兔肉的口感。 4. 可以根据个人口味加入一些其它调料，如姜丝、料酒等。
1/5 兔肉洗净斩块。
2/5 黄豆清洗干净。
3/5 把黄豆和兔肉一起放盆里，加适量水，少许料酒，姜拍扁。放锅里盖上锅盖隔水蒸约一小时。
4/5 倒入一匙山茶油，再炖五分钟。
5/5 出锅，肉香汤美，一点都不腥。
1.将兔肉剁成3厘米方块洗净;猪五花肉洗净切成3厘米长、2厘米宽、0。2厘米厚的片。姜、葱均切成块。
2.勺内放开水，将兔肉和猪五花肉一齐下勺焯一下捞出，放入凉水内洗净，沥干。
3.勺内放入油、鸡汤900克、兔肉、猪五花肉上火烧开，撇净浮沫，再放葱姜块、花椒、大料、精盐、味精、料酒炖熟，盛入碗内即成。
水煮兔的做法？
先上配料
泡姜、泡椒、泡蒜、新鲜红椒、花椒、干辣椒
半支兔肉切丁，沥下血水。
做法
1、把香料放油锅里爆香，放入兔丁后加一两高度白酒（俺泡滴枸杞酒）接着翻炒（事先可以用料酒、盐、糊椒粉把兔丁腌20分钟，我昨天来不急，因为有个朋友来吃饭就省了这步）；
2、炒至变色后加入土豆和笋干翻炒均匀后加入水（没过主料），加入一勺蚝油，水开后改中火加盖煮十多分钟，揭盖后加盐翻动一下，再煮个五分钟即可
不用加鸡精啥，因为兔肉本来就好鲜美。
喜欢辣椒可以再多放点
材料：兔腿肉300克、盐适量、生抽适量、料酒适量、郫县豆瓣酱适量
做法：
1、将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟
2、捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟
3、包菜放入锅中，焯熟
4、下油锅，炸至颜色变白，捞出
5、锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油
6、下入兔肉，翻炒均匀，加适量清水，煮熟后捞入大碗中，将热油到入碗中即可
