韭菜炒田螺做法？
做法如下：
3· 然后加入田螺肉爆炒
5· 最后出锅
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。这道韭菜炒田螺，非常的鲜香爽口，肥嫩的田螺肉中，散发出浓郁的韭菜香，让人欲罢不能。
将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右;将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用。
田螺焯水的时间必须短,不要 超过1分钟将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切丝开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,韭菜炒香后倒入田螺肉翻炒，加盐鸡精调味出锅。
材料：田螺800克，韭菜1小把，姜蒜粒1勺，红椒2个，料酒1勺，油，盐适量
做法
1. 买回来的田螺在家养三天以上， 注意加入几滴油， 每天换一次水；
2. 烧锅开水， 将田螺放入里面焯煮一、两分钟；
3. 捞出后马上冲冷水；
1、锅中放水，烧开后放入葱、姜及田螺肉，煮熟后捞出，沥干水分装盘待用；
2、韭菜切成寸段，锅中放少许油煸炒韭菜，加少许盐，熟后出锅装盘；
3、锅中再放油，油热后放葱姜爆香，再将田螺肉放入，韭菜盘中的汤也要倒入锅中一同煸炒，加少许盐，香油，出锅倒入装韭菜的盘中即可。
田螺肉跟什么搭配好吃？
韭菜
炒田螺原料：田螺肉500g（本想买田螺的，可是没买到，从超市里买了一袋海螺肉）、韭菜一小绺。
调料：葱姜、料酒、盐。
做法：1、锅中放水，烧开后放入葱、姜及田螺肉，煮熟后捞出，沥干水分装盘待用；2、韭菜切成寸段，锅中放少许油煸炒韭菜，加少许盐，熟后出锅装盘；3、锅中再放油，油热后放葱姜爆香，再将田螺肉放入，韭菜盘中的汤也要倒入锅中一同煸炒，加少许盐，香油，出锅倒入装韭菜的盘中即可。
田螺怎么把肉挑出来炒？
将田螺头部用工具挑出肉来，在清洗去杀泥，以便于品尝到里面鲜嫩的肉质。
接着，烧热油锅，放入姜蒜末爆香，将腌制好的田螺肉和韭菜一同下锅，用大火翻炒。根据个人口味，加入适量盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀，待田螺肉完全熟透后即可出锅。
韭菜炒螺丝肉要焯水？
是的，螺丝肉要先头焯水后再炒，一是除腥味，二是除沙土，三是除螺丝肉中的虫卵，再与韭菜炒就可以了。
螺丝肉要先加盐搓洗，再用水反复冲洗，并加点料酒或者是自酒腌渍十分钟，去脏气和腥味。
韭菜和螺丝肉都不用必焯水。首先把韭菜和螺丝肉清洗干净，螺丝肉洗的时候要把尾部摘掉，那是螺丝的肚肠，是不能吃的，然后起锅放油，放入生姜碎，把螺丝肉倒入锅中翻炒，再加入料酒炒至螺丝肉七八成熟的时候放入生抽盐白糖，最后倒入韭菜，翻炒几下就可出锅了。
