渣渣肉臊子面的做法？
— 食材清单 —
主料:肉末600克
辅料:大蒜10瓣，姜片10片，花椒20粒，辣椒粉4勺，花椒粉1勺，生抽2勺
1· 锅中油热后放入花椒八角，小火慢慢炒至颜色变深后，捞出不要；
步骤1
将棒骨、鸡壳洗净，放入锅中，加入适量的水，烧开后再煮两三分钟
步骤2
步骤3
将处理好的棒骨和鸡壳放入砂煲中，放入一片生姜，加入足量的清水，水量要多一些，中途不要再添加水了
步骤4
炒渣渣臊子
准备材料：面条、猪五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、豆豉、红油辣椒等。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和豆豉煸炒出红油。
加入适量水，调入盐、白糖、生抽，煮至汤汁浓稠。
将煮好的面条和渣渣肉臊子混合在一起，撒上青蒜末和红油辣椒即可。
渣渣肉臊子面口感香辣浓郁，肉丁酥脆，汤汁浓郁，搭配面条一起食用，非常美味。
羊渣渣面正宗做法？
选取上等精白面粉加辅料经手工反复拌揉，制成富有弹性、筋丝绵长的细水叶面条，其肉渣选用猪坐墩或腿筋全瘦肉和鸡肉，煮熟后制成肉末，放入锅内用火炕干；其面汤***用猪梆子骨和鸡骨熬制而成。选料十分考究，风味独特，久吃不厌。现羊马镇已形成以“查渣面”、“寿星面”为代表的查渣面一条街，闻名远近。成都、绵阳、眉山等地仿制者众，唯崇州羊马镇地道。
羊渣渣面是一道以羊肉和面条为主要食材的传统美食。首先，将新鲜的羊肉切成薄片，用盐、料酒和生粉腌制。
然后，在煮沸的高汤中加入葱姜片、料酒和盐，将腌制好的羊肉片放入煮熟。
接下来，将面条煮熟后捞出，放入碗中，再将煮熟的羊肉片和高汤倒在面条上。
最后，根据个人口味加入葱花、辣椒油等调味料即可。这道菜肴清淡鲜美，有着浓厚的羊肉香味，是一道深受人们喜爱的正宗美食。
油渣渣正宗做法？
做油渣渣，我们这里一般都是用猪肉做的，买一块白肉多的肉，把白肉和红肉分离，白肉切成像筷子粗的条状就行了，然后用一口不大不小的锅上火到上半锅油，等油开了花，就可以下白肉渣了，渣的时候用长筷子不停的搅拌，直到渣成金***的，这样就可以出锅了，随自己的口味加料，然后就可以吃了，吃一口真香，爱吃的伙伴们不烦试试。
