你吃过农村人做的“白菜肉卷”吗？这道菜是怎么做的？
川菜系列之***肉卷
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配方比例: 肥瘦肉馅250克、***叶500克、奶汤200克、鸡蛋一个、（香菇丁、冬笋丁、火腿丁共100克）、葱段15克、姜片10克、水淀粉70克、酱油15克、料酒15克、精盐12克、胡椒粉1克、香油15克、味精1克、鸡油10克、姜末7克、菜油50克。
制作方法：肉馅内加料酒、酱油、盐、味精、姜末、香菇丁、冬笋丁、火腿丁、鸡油，拌匀待用。
***叶用水焯软再放入冷水中，***凉后捞出，晾干水分，切成长条放入肉馅，卷成卷装，边上摸少许淀粉粘牢。
这个问题问的好呀，给大家分享一下我们老家的做法吧！我们河北老家有传统的八大碗：扣肉、肘花、豆腐夹、***卷、粉条、海带、蒸丸子、炸丸子，***卷就是其中之一。这些基本上是先炖肉类，再炸，***卷则是鲜肉馅调好味道后用焯过水的大白菜的叶子包裹，最后八碗都要浇上炖肉的肉汤进行蒸制，最后配馒头吃，真是特别的美味！我们老家直到现在生孩子和结婚宴客还有这个习俗，很多出门在外的人回老家都盼着这一口😄
其实就是大***包肉，不过这个菜做起来比较复杂，首先呢，我们要准备大***肉末香菇料酒，胡椒粉，盐鸡精葱花姜，第一个步骤，然后拿几个***叶子洗干净，然后水烧开煮个八分熟，第二个步骤，然后我们帮香菇给它切碎，然后把胡椒粉鸡精盐葱花肉末料酒，然后都放在一块给它搅均匀之后放在那备用，第三步骤，取一些***叶，然后包入少量的，肉末，第四步骤，包好的菜卷放在蒸锅里面蒸15分钟出锅就ok了
冬季大***便宜又好吃，蒸菜能够最好的保持植物的营养成分，有益身体健康。既清淡又可避免厨房的烟熏火燎。***除烦解渴，清热解毒，通利肠胃，养胃生津。蒸***肉卷鲜嫩可口，制作简单，口感清爽，焯熟的***叶子当做皮，卷上馅料做成***卷放入蒸锅蒸熟就可以吃了。
食材或调味料
猪后腿瘦绞肉150g
大***叶5片
白味噌15g
黑胡椒粒1/4小匙
味噌取代盐入馅，咸中带甜，风味好浓郁，食材中没有牛奶，吃起来却有点奶香***的味呢！
料理步骤
Step 1
用刀子将大***茎较厚的部分切薄，靠近根部的部份稍微切掉一些（切掉的菜茎留著入馅，不要浪费~）
平日里一般吃***炖粉条的比较多，这“***肉卷”在我们这里也很流行，而且是让人吃一次就忘不了的佳肴。
再过半个月就是小雪了，胶东农民必赶在小雪之前收菜，这是季节规定的。收回家的大***，是农民们一个冬天的主菜，不能说一天三顿，起码两顿也有了。农村人最大众的吃法，就是***合了猪肉炖粉条，别的菜或许能吃腻了，唯独***炖粉条永远是百吃不厌。***炖粉条，大家都会做，今天就跟各位说一下我吃过的“***肉卷”的做法，保证大人孩子都喜欢。而且荤素搭配，营养丰富。
第一次吃这道菜的时候我也不知道它叫啥，是我老爹做的，特别好吃，老爸说其实人家学名叫“翠美人”，小名叫“***卷肉”，做起来也很简单。首先将***一个帮一个帮的扒下来洗干净，然后把菜帮和菜叶切开，菜帮放在一边备用；第二步，把切下的***叶用开水焯一下，再放进凉水里过一下捞出来，控干水分；第三步，开始剁猪肉，剁猪肉的同时再加上切下来的菜帮、葱姜、香菜、木耳，也可以外加一点儿虾仁，所有这些都跟猪肉一起剁细，然后再加上调味品搅拌均匀；第四步，把肉馅放在烫过的菜叶上，将菜叶的两边折叠进去，再从一边开始卷起来，卷成一个圆柱体，摆在盘子里。最后放在锅里蒸，十几分钟后就可以关火。
我说的可能有点儿麻烦，不过真正做起来很简单，比包水饺方便多了。最主要的是特别美味好吃，挑食的小孩子也很喜欢吃这道菜，大家可以试一下。
***猪肉包子馅的做法王刚？
做法
2.猪肉少许和葱姜切碎
01
先和面，因为***包子用的是发面，酵母粉用温水化开，按照比例饿倒进面粉里，搅拌好之后用手不断的揉，揉成面团盖上保鲜膜发酵大概两个小时。
02
***清洗干净之后切成段，然后切碎，撒一点食盐在上面，[_a***_]十分钟之后将水分挤干，然后用刀剁成***末。
03
猪肉选择猪后腿肉比较好吃，清洗干净剁成肉馅，加上葱末姜末，加上一些植物油、生抽以及蚝油、味素和一点十三香，再加上食盐调成肉馅，然后把***末放进去搅拌均匀。
04
面发好之后拿出来加面粉揉一揉，搓成长条擀成面皮，面皮要四周薄中间厚，加上一些***猪肉馅做成小笼包的样子，锅里加清水放上蒸格蒸包子，大概二十分钟左右就好了。
我个人比较喜欢吃有汤汁的包子，所以调馅的时候***腌出的水分我是不挤出去的。
首先把发好的面揉好在案板上醒发着，然后把清洗好的***剁碎，放一些盐放在盆里腌渍着，然后再剁肉馅肉馅里不必加水，因为***腌渍出来的水把。***的腌渍出来的水有一种清甜味，加到肉馅里味道特别好。
然后在馅里加入葱姜花椒面油盐味素酱油搅拌，包成包子后在锅里蒸二十五分钟，白白胖胖美味可口的***肉馅包子就出锅了。这里推荐的小妙招就是不要把***水扔掉，而是打在肉馅里会有意外惊喜。
