肉筋是什么？
肉筋是指动物的肉类中含有的筋部分。通常情况下，肉筋较为硬而富有弹性，咀嚼起来有些困难。因此在食用前，需要经过一定的处理，如浸泡、用刀反复切割、高温煮炖等方式来去除硬度，使它变得更加柔软，口感更佳。
肉筋富含胶原蛋白、铁质等营养成分，在炖汤、烹饪餐点等料理中使用肉筋能够使菜肴口感更丰富，并增加食品的嚼劲和口感。特别是在中华美食中，牛肉筋、羊肉筋、猪皮筋等都是常见的下酒菜或主食配料，有着丰富的口感和营养价值。
需要提醒的是，由于肉筋的硬度较高，对于老人和消化系统较为敏感的人群，建议适量食用，同时在烹饪食品时要注意肉筋的清洗和处理，确保卫生安全。
肉筋指的是动物的肌腱。
肉筋其实并不是肉类，准确来说它是动物的肌腱，也就是骨头和肌肉连接的部位。肉筋的嚼劲大，吃起来非常有嚼劲。而且肉筋的主要成分是胶原蛋白和纤维蛋白，所以多吃肉筋对人的身体有帮助。对于喜欢食用肉类但是不宜多食的人，肉筋是一个很好的选择。
肉筋是哪个部位？
一般烧烤用的都是牛板筋，是指牛背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊。 烧烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋条上除了五花的部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一样腌制就行，烤法一样。注意切的时候看好横顺茬！肋条一边那块瘦肉就是肉筋。 肥筋一般指带肥肉的蹄筋，猪身上的。也是高压锅煮熟后烤的。特点就是口感好、有嚼头！味道和口感板筋有区别。
肉筋是从肉中剔出来的，肉的缝隙中都会有肉筋，一般是肋骨附近或者肌肉外层包裹的层都有肉筋。肉筋除了猪肉身上有，还有羊肉、牛肉都有，但是猪肉的肉筋用来烤比较划算，成本相对于而言更低一些。
“牛的韧带”。
以牛肉肉筋为例，就是牛的韧带。在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。牛筋里还不含胆固醇，脂肪的含量也较低。可以烧烤或者炖煮食用。牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，约占肉制品市场的百分之25。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
一般烧烤用的都是牛板筋，是指牛背部的两条大筋。质地很硬需要长时间高温煮才能烂，一般高压锅开锅也得半个小时，或者开锅10分钟关火闷到泄气也差不多能烂糊。 烧烤用的肉筋一般都是羊身上的，肋条上除了五花的部分外，薄薄的那种全瘦肉的肉，并且肉的表面有白色的膜。这种肉比一般瘦肉有”咬头“所以被叫做肉筋。肉筋都是生烤的，和羊肉串一样腌制就行，烤法一样。注意切的时候看好横顺茬！肋条一边那块瘦肉就是肉筋。 肥筋一般指带肥肉的蹄筋，猪身上的。也是高压锅煮熟后烤的。特点就是口感好、有嚼头！味道和口感板筋有区别。
豆腐筋的做法？
凉拌豆腐筋
将豆腐筋泡在冷水中12个小时以上，中间换上几次水。
4.烧一锅水。
5.水开后倒入切好的豆腐筋丝煮一煮。
6.等到水再烧开的时候就可以捞起豆腐筋了。
