1.袋装梅菜拆袋后，用先用温水浸泡半个小时，洗净泥沙，用清水浸泡后换多几次水，洗去沙子。 然后切碎，用干锅不下油，炒去水份；
2.五花肉用清水洗净，放入冷水锅，开火，水开后，再继续煮烫几分钟，目的是去除肉中的血污，也会去掉肉腥味；
4.炒锅刷净，上火烧热，油温6成热时，放入葱姜爆香，而后加入炸好的五花肉，烹花雕酒酒，翻炒；
1、食材：猪肉200g、梅菜200g、姜适量、蒜头适量、辣椒适量、盐适量、油适量、酱油适量。
3、猪肉洗干净后，切片。
4、辣椒、姜、蒜头切碎。
5、锅中倒油，倒入猪肉，翻炒至熟透（期间加入辣椒、盐和老抽），盛出放一旁备用。
爷儿俩梅干菜烧肉是一道经典的家常菜，主要由梅干菜和五花肉烹制而成。这道菜以其独特的酸甜口味和肉质的酥烂而受到人们的喜爱。以下是一种比较传统的梅干菜烧肉的做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 梅干菜（霉干菜）150克
- 姜片几片
- 蒜瓣几瓣
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽（酱油）适量
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