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- 1、板面的做法和配料
板面的做法和配料
用料 主料 牛油(炼)2000克 鸡油500克 色拉油1000克 辅料 牛肉(里脊)100克 干辣椒 500克 大料 10种 小料 12种 安徽板面的做法 首先买好牛油,鸡油,色拉油。
步骤1 先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中,把小料一起放入,大火熬制1小时,油温升到200度左右后,生油练熟后把小料捞出。
材料 紫薯,面粉,食用油 做法 紫薯切成三段,大火蒸十分钟。剥皮。 用勺背把紫薯压面。 加入面粉100克,边倒开水边搅拌,直到全部搅成絮状。 待稍微晾凉后用手和成面团,取一小块出来擀成薄片。
板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以,扁宽面取面胚放面板上,用手压扁平状,再拉伸开,就是宽面,一般多食扁宽面条。1面的制作可以是在烧煮面水的时候,一面烧水,一面制作面条。
板面的面制作:材料:面粉、水等。面盆里倒入500克的面粉(高筋粉),再往一个碗里放8克盐、1克碱,接着再倒入250克的水,把盐和碱化开。
配料:2斤油配方(1斤半牛油,半斤色拉油),牛肉2两切小块(热水泡,去血水),2两***头辣椒(泡水)。