高压锅卤牛腱子肉的做法?
1.
2.
把锅放在煤气灶上面,开小火,里面放入桂皮15克,小茴香15克,花椒30克,红枣15克,香叶三克,炒出香味。
3.
接着加入清水1000毫升,再放入葱段30克,红辣椒15克,蒜片15克,煮五分钟。
4.
高压锅卤牛肉腱子正宗做法?
用料:牛腱700克、葱4段、姜4片、八角1个、花椒一小把、桂皮1块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽3勺、盐两小勺、糖一小勺、草蔻等这个我挑了几样放,没有也可以不放、王致和酱豆腐(腐乳)一块
1、牛腱子切大块,冷水下锅,锅里放葱和姜,倒些料酒,水开后再煮几分钟,然后撇开血沫捞出牛腱子肉。
2、高压锅里倒入开水,放一块酱豆腐(腐乳)搅拌开,再倒一些酱豆腐的汁。
3、如果不想吃的时候挑香料那么麻烦,可以用纱布把香料包起来,打个漂亮的小包袱。把捞出的牛肉放到高压锅里,水大概没过牛肉一半就可以,倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱段、姜片及香料包。
牛腱子肉高压锅压多久?
用高压锅压牛腱子大约需要20分钟,在蒸煮之前,要将牛腱子切成小块,浸泡2个小时左右,然后进行焯水,之后放入高压锅中,倒入适量的热水,放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮。
如果是压大块牛腱子,则需35分钟
30-40分钟。牛腱子肉是牛腿部位的一坨肉,属于纯瘦肉型的没有脂肪或是牛筋等,制作起来需要花费一点时间,否则食用起来肉质会很柴,不易咀嚼,容易塞牙等。牛腱子肉若是放入高压锅中焖煮过长时间,也会导致肉炖的过于软烂口感不好,需要控制好时间。